Rindfleisch-Shiitake-Pfannengericht mit Zwiebeln
Ein schnelles und geschmackvolles Pfannengericht mit zarten Rindfleischscheiben, süßen karamellisierten Zwiebeln und fleischigen Shiitake-Pilzen, abgeschmeckt mit einer herzhaften Austernsauce und frischem Koriander.
Geschichte
Dieses schnelle Pfannengericht ist in weniger als 30 Minuten fertig und eignet sich perfekt für geschäftige Wochentage. Die Kombination aus süßen Zwiebeln, erdigen Pilzen und herzhaftem Rindfleisch ist absolut unwiderstehlich.
Zutaten
Rindfleischscheiben
200g
Zwiebel
1 mittelgroße, in Scheiben geschnitten
Shiitake-Pilze
4-5 Pilze, in Scheiben geschnitten
frischer Koriander
eine Handvoll, gehackt
Pflanzenöl
1-2 Esslöffel
schwarzer Pfeffer und Salz
nach Geschmack
Austernsauce
1 Esslöffel
Anleitung
1
Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Die Shiitake-Pilze in mundgerechte Scheiben schneiden. Den frischen Koriander grob hacken, dabei Stängel und Blätter getrennt halten.
2
Rindfleisch blanchieren
Einen Topf mit Wasser zum leichten Kochen bringen. Die Rindfleischscheiben hinzufügen und nur so lange kochen lassen, bis sie ihre Farbe ändern und sich Schaum an der Oberfläche bildet, etwa 1-2 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.
3
Alles zusammen anbraten
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln und Pilze hinzufügen und häufig umrühren, bis sie weich werden und etwas Farbe bekommen, etwa 3-4 Minuten. Das blanchierte Rindfleisch hinzufügen und mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen.
4
Abschmecken und servieren
Die Austernsauce über die Pfanne träufeln und alles gut vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Den Koriander in den letzten 30 Sekunden der Garzeit hinzufügen und rühren, bis er gerade welk ist. Sofort mit gedämpftem Reis servieren.
