牛肉とシイタケの玉ねぎ炒め
柔らかい牛肉スライスと、甘くキャラメリゼされた玉ねぎ、肉厚のシイタケを組み合わせた、風味豊かな速攻炒め。甘辛いオイスターソースと新鮮なパクチーで仕上げます。
ストーリー
このスピーディーな炒め物は30分以内で完成するため、忙しい平日の夜食に最適です。甘い玉ねぎ、香り高いキノコ、そして旨味のある牛肉の組み合わせは、絶対に手に入れたい味わいです。
材料
牛薄切り肉
200g
玉ねぎ
中1個、スライス
シイタケ
4～5個、スライス
生パクチー
ひと掴み、みじん切り
植物油
大さじ1～2
黒胡椒と塩
お好みで
オイスターソース
大さじ1
作り方
1
野菜の下ごしらえ
玉ねぎは薄切りにします。シイタケは一口大の薄切りにします。パクチーは粗く刻み、茎と葉を分けておきます。
2
牛肉を下茹でする
鍋に湯を沸かします。牛肉スライスを入れ、色が変わり、アクが浮いてくるまで（約1～2分）さっと茹でます。ザルに上げて水気を切り、取っておきます。
3
具材を炒め合わせる
中～強火に熱した中華鍋（または大きなフライパン）に油を入れます。玉ねぎとシイタケを加え、しんなりとして少し焼き色がつくまで（約3～4分）頻繁にかき混ぜます。下茹でした牛肉を加え、黒胡椒と塩で味を調えます。
4
仕上げと盛り付け
オイスターソースを回し入れ、全体がよく絡むように手早く混ぜます。パクチーを加え、最後の30秒間はさっと炒めてしんなりさせます。熱々のご飯の上に盛り付けて、すぐにお召し上がりください。
