تارت الليمون الكلاسيكي
تارت ليمون فرنسي كلاسيكي بقشرة عجين مقرمشة وحشوة كاسترد حريرية، معززة بعصير ليمون طازج لنهاية عطرية ومتوازنة.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
175 غ
سكر بودرة
40 غ
زبدة (مبردة)
75 غ
صفار بيضة كبيرة طازجة من حظيرة
1
بيضة كبيرة طازجة من حظيرة (مخفوقة)
1
بيض كبير طازج من حظيرة (للكاسترد)
2
صفار بيض كبير طازج من حظيرة (للكاسترد)
4
سكر ناعم
175 غ
كريمة طازجة نصف دسم
200 مل
عصير ليمون
عصير ليمونتين
سكر بودرة (للرش)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير العجين
ضع الدقيق والسكر البودرة والزبدة في محضرة الطعام واخفق حتى يصبح الخليط مثل الفتات الخبز الناعم. أضف صفار البيضة واخفق لمدة 30 ثانية، ثم أضف ملعقة كبيرة من الماء البارد واخفق لمدة 30 ثانية أخرى حتى يبدأ العجين بالتماسك (لا تفرط في الخلط وإلا سيكون العجين صلباً). أفرغه على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، اعجنه Briefly على شكل كرة، افرده قليلاً، لفّه بغشاء بلاستيكي وبرده لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2
خبز قشرة التارت مسبقاً
سخن الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية. افرد العجين بين ورقتين من cling film واستخدمه لتغطية قالب تارت مقاس 23 سم مدهون بالزبدة، مع ترك حافة زائدة. اثقب القاعدة بقليل من الشوكة، غطها بورق خبز، املأها بالح Beans وبرّدها لمدة 20 دقيقة على الأقل أو مجمداً للاستخدام later. ضع القالب على صينية خبز واخبزه مسبقاً لمدة 15 دقيقة حتى يبدأ بالتحمر قليلاً. أزيلي الورق والفاصوليا، ادهن الوجه بالبيض المخفوق وأعيده إلى الفرن لمدة 10 دقائق إضافية حتى يصبح ذهبياً فاتحاً. اتركه يبرد ثم اقليم الحواف بحذر باستخدام سكين حاد.
3
تحضير كاسترد الليمون
اخفض درجة حرارة الفرن إلى 110 درجة مئوية. اخفق البيض وصفار البيض والسكر معاً، ثم أضف الكريمة وحرك. أضف عصير الليمون وانسكب الخليط في إبريق.
4
خبز تارت الليمون
اسكب نصف الكاسترد في قشرة التارت. اسحب رف الفرن halfway outward للحفاظ على مستوى القالب واسكب باقي الكاسترد. أعد الرف إلى الداخل واخبز لمدة ساعة و 15 دقيقة حتى يصبح المركز مهتزاً قليلاً. اتركه يبرد في القالب.
5
التزيين والتقديم
انقل التارت إلى طبق تقديم كبير ورشه بسخاء بالسكر البودرة. استخدم مشعل السكر لكرمل السكر إذا كان لديك. قدمه مع توت طازج.
