Tarta de Limón Clásica

Name: Tarta de Limón Clásica
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 3 h
Ingredients: 175 g harina de trigo común; 40 g azúcar glas; 75 g mantequilla (fría); 1 yema de huevo grande de gallinas camperas; 1 huevo grande de gallinas camperas (batido); 2 huevos grandes de gallinas camperas (para la crema); 4 yemas de huevo grandes de gallinas camperas (para la crema); 175 g azúcar superfino; 200 ml nata fresca semidesnatada; zumo de 2 limones zumo de limón; al gusto azúcar glas (para espolvorear)

Una clásica tarta de limón francesa con una base de masa crujiente y un relleno de crema sedosa, realzada con jugo de limón fresco para un acabado fragante y equilibrado.

3 horas

Fácil

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Ingredientes

harina de trigo común 175 g

azúcar glas 40 g

mantequilla (fría) 75 g

yema de huevo grande de gallinas camperas 1

huevo grande de gallinas camperas (batido) 1

huevos grandes de gallinas camperas (para la crema) 2

yemas de huevo grandes de gallinas camperas (para la crema) 4

azúcar superfino 175 g

nata fresca semidesnatada 200 ml

zumo de limón zumo de 2 limones

azúcar glas (para espolvorear) al gusto

Instrucciones

Preparar la masa

Ponga la harina, el azúcar glas y la mantequilla en un procesador de alimentos y pulse hasta que la mezcla parezca migas finas. Añada la yema de huevo y pulse durante 30 segundos, luego añada 1 cucharada de agua fría y pulse durante otros 30 segundos hasta que la masa empiece a unirse (no mezcle en exceso o la masa quedará dura). Vierta sobre una superficie ligeramente enharinada, amase brevemente formando una bola, aplaste ligeramente, envuelva en film transparente y enfríe durante al menos 30 minutos.

Hornear en blanco la base de la tarta

Precaliente el horno a 190 °C. Extienda la masa entre dos hojas de film transparente y utilícela para forrar un molde engrasado para tarta acanalada de 23 cm con base desmontable, dejando un pequeño borde. Pinche ligeramente la base con un tenedor, forre con papel de hornear, rellene con bolas de hornear y enfríe durante al menos 20 minutos o congele para su uso posterior. Coloque el molde sobre una bandeja de horno y hornee en blanco durante 15 minutos hasta que empiece a tomar color. Retire el papel y las bolas, pincele todo con el huevo batido y vuelva al horno durante otros 10 minutos hasta que esté dorado pálido. Deje enfriar y luego recorte los bordes con cuidado con un cuchillo afilado.

Preparar la crema de limón

Reduzca la temperatura del horno a 110 °C. Bata los huevos, las yemas y el azúcar juntos, luego incorpore la nata. Añada el zumo de limón y vierta en una jarra.

Hornear la tarta de limón

Vierta la mitad de la crema en la base de la tarta. Saque la rejilla del horno hasta la mitad para mantener el molde nivelado y vierta la crema restante. Empuje la rejilla de nuevo y hornee durante 1 hora y 15 minutos hasta que el centro tenga un ligero temblor. Deje enfriar en el molde.

Decorar y servir

Transfiera la tarta a un plato grande para servir y espolvoree generosamente con azúcar glas. Use un soplete para caramelizar el azúcar si dispone de uno. Sirva con frambuesas frescas.