Pollo Guisado con Champiñones de Paja

Name: Pollo Guisado con Champiñones de Paja
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 32 min
Total time: 1 h 47 min
Ingredients: 1000 g pollo (tendones y fascia eliminados, lavado, cortado en trozos grandes y luego picado en trozos pequeños); 10 champiñones de paja (remojados en agua caliente durante 30 minutos, escurridos, lavados y cortados en tiras finas); 45 g salsa de soja; 20 g aceite de sésamo; 2 ajo; 0.5 g polvo de chile; 2.5 g pimienta molida; 40 g aceite de soja; 1 cebolla (pelada, lavada, cortada primero en 8 trozos, luego en dos secciones y desgarrada en rodajas); 1 brotes de bambú enlatados (cortados primero en cuadrados, luego en rodajas finas); 30 g cebollín (pelado, lavado, tanto la parte blanca como la verde picadas en trozos finos); 15 g semillas de sésamo (tostadas)

Un plato tradicional coreano: el pollo se marina, luego se guisa con setas de paja y rodajas de brotes de bambú. Las setas de paja aportan una nota fresca y aromática, mientras que el pollo queda tierno y jugoso—un plato de aroma irresistible.

1 h 47 min

Fácil

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Ingredientes

pollo (tendones y fascia eliminados, lavado, cortado en trozos grandes y luego picado en trozos pequeños) 1000 g

champiñones de paja (remojados en agua caliente durante 30 minutos, escurridos, lavados y cortados en tiras finas) 10

salsa de soja 45 g

aceite de sésamo 20 g

ajo 2

polvo de chile 0.5 g

pimienta molida 2.5 g

aceite de soja 40 g

cebolla (pelada, lavada, cortada primero en 8 trozos, luego en dos secciones y desgarrada en rodajas) 1

brotes de bambú enlatados (cortados primero en cuadrados, luego en rodajas finas) 1

cebollín (pelado, lavado, tanto la parte blanca como la verde picadas en trozos finos) 30 g

semillas de sésamo (tostadas) 15 g

Instrucciones

Preparar los Ingredientes

Remoja los champiñones de paja en agua caliente durante 30 minutos, escúrrelos, lávelos y córtalos en tiras finas; elimina los tendones y la fascia del pollo, lávelo, córtalo en trozos grandes y luego pícalo en trozos pequeños.

Marinar los Trozos de Pollo

Agrega la salsa de soja, el aceite de sésamo, el polvo de chile y la pimienta molida a un recipiente de cerámica, mezcla bien, luego agrega los trozos de pollo, mezcla bien con la mano y marina durante 30 minutos para que absorban los sabores.

Sellar y Guisar el Pollo

Calienta un wok, agrega el aceite de soja y cuando el aceite alcance aproximadamente el 50% de calor, agrega los trozos de pollo y saltéalos a fuego medio hasta que se doren. Remoja las tiras de champiñones de paja cortadas en media taza de agua, luego vierte los champiñones junto con el líquido de la marinada en el wok, tapa y guisa durante 20 minutos hasta que el pollo esté completamente tierno.

Agregar los Acompañamientos

Pela y lava la cebolla, córtala primero en 8 trozos, luego en dos secciones y desgárrala en rodajas individuales; corta los brotes de bambú de invierno primero en cuadrados y luego en rodajas finas; pela y lava el cebollín, pica tanto la parte blanca como la verde en trozos finos, agrégalos a la olla de guiso con el pollo y los champiñones de paja, guisa otros 2 minutos más, espolvorea con las semillas de sésamo tostadas y sirve.