Poulet braisé aux champignons de paille

Name: Poulet braisé aux champignons de paille
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 32 min
Total time: 1 h 47 min
Ingredients: 1000 g poulet (tendons et aponévroses retirés, lavé, coupé en gros morceaux puis haché en petits morceaux); 10 champignons de paille (trempés dans l'eau chaude pendant 30 minutes, égouttés, lavés, coupés en fines lamelles); 45 g sauce soja; 20 g huile de sésame; 2 ail; 0.5 g poudre de piment; 2.5 g poivre moulu; 40 g huile de soja; 1 oignon (épluché, lavé, d'abord coupé en 8 morceaux, puis coupé en deux sections, déchiré en tranches); 1 pousses de bambou d'hiver en conserve (d'abord coupées en dés, puis tranchées en fines lamelles); 30 g ciboule (épluchée, lavée, les parties blanches et vertes hachées finement); 15 g graines de sésame (torréfiées)

Un plat traditionnel coréen : le poulet est mariné, puis braisé avec des champignons de paille et des tranches de pousses de bambou. Les champignons de paille apportent une note fraîche et aromatique, tandis que le poulet devient tendre et juteux — un plat au parfum irrésistible.

1 h 47 min

Facile

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Ingrédients

poulet (tendons et aponévroses retirés, lavé, coupé en gros morceaux puis haché en petits morceaux) 1000 g

champignons de paille (trempés dans l'eau chaude pendant 30 minutes, égouttés, lavés, coupés en fines lamelles) 10

sauce soja 45 g

huile de sésame 20 g

ail 2

poudre de piment 0.5 g

poivre moulu 2.5 g

huile de soja 40 g

oignon (épluché, lavé, d'abord coupé en 8 morceaux, puis coupé en deux sections, déchiré en tranches) 1

pousses de bambou d'hiver en conserve (d'abord coupées en dés, puis tranchées en fines lamelles) 1

ciboule (épluchée, lavée, les parties blanches et vertes hachées finement) 30 g

graines de sésame (torréfiées) 15 g

Instructions

Préparer les ingrédients

Faites tremper les champignons de paille dans l'eau chaude pendant 30 minutes, égouttez-les, lavez-les et coupez-les en fines lamelles ; retirez les tendons et aponévroses du poulet, lavez-le, coupez-le en gros morceaux puis hachez-le en petits morceaux.

Mariner les morceaux de poulet

Ajoutez la sauce soja, l'huile de sésame, la poudre de piment et le poivre moulu dans un bol en céramique, mélangez bien, puis ajoutez les morceaux de poulet, mélangez longuement à la main et laissez mariner pendant 30 minutes pour que les saveurs s'imprègnent.

Saisir et braiser le poulet

Faites chauffer un wok, ajoutez l'huile de soja, et lorsque l'huile atteint environ 50% de sa température, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites tremper les lamelles de champignons de paille préalablement coupées dans un demi-verre d'eau, puis versez les champignons ainsi que le liquide de marinade dans le wok, couvrez et laissez braiser pendant 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit entièrement tendre.

Ajouter les accompagnements

Épluchez et lavez l'oignon, coupez-le d'abord en 8 morceaux, puis en deux sections, et déchirez-le en tranches individuelles ; coupez les pousses de bambou d'hiver d'abord en dés, puis en fines tranches ; épluchez et lavez la ciboule, hachez finement les parties blanches et vertes, ajoutez-les dans la cocotte avec le poulet et les champignons de paille, braisez encore 2 minutes, saupoudrez de graines de sésame torréfiées et servez.