새송이버섯 닭조림

Name: 새송이버섯 닭조림
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 32 min
Total time: 1 h 47 min
Ingredients: 1000 g 닭고기 (힘줄과 근막을 제거하고, 깨끗이 씻어 크게 썬 뒤 잘게 다짐); 10 새송이버섯 (뜨거운 물에 30분 동안 불렸다가 물기를 빼고 씻어 얇게 채 썸); 45 g 간장; 20 g 참기름; 2 마늘; 0.5 g 고춧가루; 2.5 g 후춧가루; 40 g 콩기름; 1 양파 (껍질을 벗기고 씻어 먼저 8 등분한 뒤 두 조각으로 나눠 찢음); 1 통조림 죽순 (먼저 네모난 모양으로 썬 뒤 얇게 썸); 30 g 파 (껍질을 벗기고 씻어 흰 부분과 초록 부분을 잘게 다짐); 15 g 볶은 깨

전통 한국 요리입니다: 닭고기는 양념에 재운 뒤 짚버섯과 죽순 조각과 함께 조립니다. 짚버섯은 신선하고 향기로운 풍미를 더해주는 반면, 닭고기는 부드럽고 육즙이 가득해져 참을 수 없이 향기로운 요리입니다.

1시간 47분

쉬움

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재료

닭고기 (힘줄과 근막을 제거하고, 깨끗이 씻어 크게 썬 뒤 잘게 다짐) 1000 g

새송이버섯 (뜨거운 물에 30분 동안 불렸다가 물기를 빼고 씻어 얇게 채 썸) 10

간장 45 g

참기름 20 g

마늘 2

고춧가루 0.5 g

후춧가루 2.5 g

콩기름 40 g

양파 (껍질을 벗기고 씻어 먼저 8 등분한 뒤 두 조각으로 나눠 찢음) 1

통조림 죽순 (먼저 네모난 모양으로 썬 뒤 얇게 썸) 1

파 (껍질을 벗기고 씻어 흰 부분과 초록 부분을 잘게 다짐) 30 g

볶은 깨 15 g

조리 방법

재료 준비

새송이버섯은 뜨거운 물에 30분 동안 불렸다가 물기를 빼고 씻어 얇게 채 썰고, 닭고기는 힘줄과 근막을 제거한 뒤 씻어 크게 썬 다음 잘게 다집니다.

닭고기 양념하기

도자기 그릇에 간장, 참기름, 고춧가루, 후춧가루를 넣고 잘 섞은 뒤 닭고기 조각을 넣어 손으로 골고루 버무려 30분간 재워 맛이 스며들게 합니다.

닭고기 볶아 조림하기

웍을 달군 뒤 콩기름을 넣고 기름 온도가 50% 정도 올라오면 닭고기 조각을 넣어 중불로 노릇해질 때까지 볶습니다. 썰어둔 새송이버섯 채를 반 컵 물에 담갔다가 버섯과 닭고기에 남은 양념 국물을 함께 웍에 붓고 뚜껑을 덮어 20분간 조려 닭고기가 완전히 부드러워질 때까지 익힙니다.

부재료 넣기

양파는 껍질을 벗기고 씻어 먼저 8 등분한 뒤 두 조각으로 나눠 찢고, 죽순은 먼저 네모난 모양으로 썬 뒤 얇게 썹니다. 파는 껍질을 벗기고 씻어 흰 부분과 초록 부분을 잘게 다져 닭고기와 새송이버섯이 들어있는 냄비에 넣고 2분간 더 조린 뒤 볶은 깨를 뿌려 접시에 담아 냅니다.