鶏肉とストローマッシュルームの煮込み

Name: 鶏肉とストローマッシュルームの煮込み
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 32 min
Total time: 1 h 47 min
Ingredients: 1000 グラム 鶏肉（筋と筋膜を取り除き、洗って大きめに切り、さらに細かく刻む）; 10 ストローマッシュルーム（熱湯で30分浸し、水切りして洗い、細い短冊に切る）; 45 グラム 醤油; 20 グラム ごま油; 2 にんにく; 0.5 グラム 唐辛子粉; 2.5 グラム 挽き胡椒; 40 グラム 大豆油; 1 玉ねぎ（皮をむいて洗い、まず8等分に切り、さらに2つに分けてさく切りにする）; 1 水煮タケノコ（最初に角切りにし、その後薄くスライスする）; 30 グラム 長ねぎ（根元を切り落として洗い、白い部分と緑の部分をともに細かく刻む）; 15 グラム 炒りごま

伝統的な韓国料理です：鶏肉に下味をつけてから、わらたけとタケノコの薄切りを加えて煮込みます。わらたけは爽やかで香り高い風味を加え、鶏肉は柔らかくジューシーに仕上がります——たまらないほど香り豊かな料理です。

1時間47分

簡単

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材料

鶏肉（筋と筋膜を取り除き、洗って大きめに切り、さらに細かく刻む） 1000 グラム

ストローマッシュルーム（熱湯で30分浸し、水切りして洗い、細い短冊に切る） 10

醤油 45 グラム

ごま油 20 グラム

にんにく 2

唐辛子粉 0.5 グラム

挽き胡椒 2.5 グラム

大豆油 40 グラム

玉ねぎ（皮をむいて洗い、まず8等分に切り、さらに2つに分けてさく切りにする） 1

水煮タケノコ（最初に角切りにし、その後薄くスライスする） 1

長ねぎ（根元を切り落として洗い、白い部分と緑の部分をともに細かく刻む） 30 グラム

炒りごま 15 グラム

作り方

材料の下準備

ストローマッシュルームを熱湯で30分浸し、水切りして洗い、細い短冊に切る。鶏肉の筋と筋膜を取り除き、洗って大きめに切り、さらに細かく刻む。

鶏肉を下味漬けする

陶器のボウルに醤油、ごま油、唐辛子粉、挽き胡椒を入れてよく混ぜ、鶏肉を加えて手でもみ込み、30分間漬けて味を染み込ませる。

鶏肉を焼いて煮込む

中華鍋を熱し、大豆油を入れ、油が中温程度（約50%の熱さ）になったら鶏肉を加えて中火で炒め、きつね色になるまで焼く。切ったストローマッシュルームの短冊を半カップの水に浸し、キノコと下味の漬け汁を鍋に入れ、蓋をして20分間煮込み、鶏肉が完全に柔らかくなるまで煮る。

具材を加える

玉ねぎは皮をむいて洗い、まず8等分に切り、さらに2つに分けてさく切りにする。冬タケノコを最初に角切りにし、その後薄くスライスする。長ねぎは根元を切り落として洗い、白い部分と緑の部分を細かく刻み、鶏肉とストローマッシュルームが入った煮込み鍋に加えてさらに2分間煮る。仕上げに炒りごまを振りかけて供する。