Geschmortes Hähnchen mit Strohpilzen

Name: Geschmortes Hähnchen mit Strohpilzen
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 32 min
Total time: 1 h 47 min
Ingredients: 1000 g Hähnchen (Sehnen und Faszien entfernt, gewaschen, in große Stücke geschnitten und anschließend in kleine Stücke gehackt); 10 Strohpilze (30 Minuten in heißem Wasser eingeweicht, abgetropft, gewaschen, in feine Streifen geschnitten); 45 g Sojasauce; 20 g Sesamöl; 2 Knoblauch; 0.5 g Chilipulver; 2.5 g gemahlener Pfeffer; 40 g Sojaöl; 1 Zwiebel (geschält, gewaschen, zuerst in 8 Stücke geschnitten, anschließend in zwei Teile geteilt, in Scheiben gerissen); 1 Eingelegte Bambussprossen (zuerst in Quadrate geschnitten, anschließend in dünne Scheiben geschnitten); 30 g Frühlingszwiebel (geschält, gewaschen, sowohl weiße als auch grüne Teile in feine Stücke geschnitten); 15 g Geröstete Sesamsamen

Ein traditionelles koreanisches Gericht: Hähnchen wird mariniert, dann zusammen mit Strohpilzen und Bambussprossenscheiben geschmort. Die Strohpilze verleihen dem Gericht eine frische, aromatische Note, während das Hähnchen zart und saftig wird – ein unwiderstehlich duftendes Gericht.

1 Std. 47 Min.

Einfach

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Zutaten

Hähnchen (Sehnen und Faszien entfernt, gewaschen, in große Stücke geschnitten und anschließend in kleine Stücke gehackt) 1000 g

Strohpilze (30 Minuten in heißem Wasser eingeweicht, abgetropft, gewaschen, in feine Streifen geschnitten) 10

Sojasauce 45 g

Sesamöl 20 g

Knoblauch 2

Chilipulver 0.5 g

gemahlener Pfeffer 2.5 g

Sojaöl 40 g

Zwiebel (geschält, gewaschen, zuerst in 8 Stücke geschnitten, anschließend in zwei Teile geteilt, in Scheiben gerissen) 1

Eingelegte Bambussprossen (zuerst in Quadrate geschnitten, anschließend in dünne Scheiben geschnitten) 1

Frühlingszwiebel (geschält, gewaschen, sowohl weiße als auch grüne Teile in feine Stücke geschnitten) 30 g

Geröstete Sesamsamen 15 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Weiche Strohpilze 30 Minuten lang in heißem Wasser ein, tropfe sie ab, wasche sie und schneide sie in feine Streifen; entferne Sehnen und Faszien vom Hähnchen, wasche es, schneide es in große Stücke und hacke es anschließend in kleine Stücke.

Hähnchenstücke marinieren

Gib Sojasauce, Sesamöl, Chilipulver und gemahlenen Pfeffer in eine Keramikschüssel, vermische alles gut, füge dann die Hähnchenstücke hinzu, vermische alles gründlich mit der Hand und mariniere sie 30 Minuten lang, damit die Aromen einziehen können.

Hähnchen anbraten und schmoren

Erhitze einen Wok, gib Sojaöl hinein und sobald das Öl etwa 50% Hitze erreicht hat, füge die Hähnchenstücke hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun sind. Weiche die geschnittenen Strohpilzstreifen in einer halben Tasse Wasser ein, gieße dann die Pilze zusammen mit der Marinadenflüssigkeit in den Wok, decke den Deckel darauf und schmore sie 20 Minuten lang, bis das Hähnchen vollständig weich ist.

Beilagen hinzufügen

Schäle und wasche die Zwiebel, schneide sie zuerst in 8 Stücke, anschließend in zwei Teile und reiße sie in einzelne Scheiben; schneide die Winterbambussprossen zuerst in Quadrate, dann in dünne Scheiben; schäle und wasche die Frühlingszwiebel, hacke sowohl weiße als auch grüne Teile in feine Stücke, füge sie zusammen mit dem Hähnchen und den Strohpilzen zum Schmortopf hinzu, schmore sie weitere 2 Minuten lang, bestreue sie mit gerösteten Sesamsamen und serviere sie.