بيض مخفوق بالطماطم الكلاسيكي
طبق صيني منزلي محبوب يجمع بين البيض المخفوق الرقيق والطماطم العصيرية طرية في صلصة حلوة ومالحة. سريع التحضير ومليء بالنكهات المريحة.
القصة
هذا الطبق الكلاسيكي يحقق توازنًا مثاليًا بين غنى البيض ووضوح حلاوة الطماطم الناضجة وصلابتها. المفتاح هو طهي الطماطم لفترة كافية لإطلاق عصائرها دون تحويلها إلى عجينة.
المكونات
طماطم ناضجة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
3 متوسطة
بيض كبير
3
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
بصل أخضر، الأجزاء البيضاء والخرفوزاء مقطعة
2
زنجيل طازج، مفروم
1 ملعة كبيرة
سكر
1 ملعة صغيرة
ملح
حسب الذوق
اختياري: قليل من مسحوق الدجاج
اختياري
الخطوات
1
تحضير المكونات
كسر البيض في وعاء وخفقه حتى يمتزج تمامًا. تتبيله بقليل من الملح. قطع الطماطم إلى قطع صغيرة. تقطيع البصل الأخضر و فرم الزنجيل كل على حدة.
2
خفق البيض
تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. صب البيض المخفوق وتركه يتماسك لبضع ثوانٍ، ثم تقليبه برفق باستخدام عودين أو ملعقة حتى يصبح طريًا ومتماسكًا لكن لا يزال رطبًا قليلاً. نقله إلى طبق ووضعه جانبًا.
3
تحضير النكهات العطرية
إضافة الملعقتين المتبقيتين من الزيت في المقلاة. إضافة الزنجيل والبصل الأخضر وتقليبهما بسرعة حتى تتعطر النكهة، حوالي 30 ثانية. عدم تركهما يتحمران.
4
طهي الطماطم
إضافة الطماطم المقطعة إلى المقلاة. تقليبها بسرعة لمدة 2-3 دقائق حتى تبدأ في الليونة وإطلاق عصائرها الطبيعية. يجب أن تبدو الطماطم متراجعة قليلاً لكنها لا تزال تحتفظ بشكلها.
5
الجمع والتتبيل
إعادة البيض المخفوق إلى المقلاة. طي كل شيء برفق معًا.رش السكر وتتبيله بالملح حسب الذوق. تقليبه brevemente حتى يمتص البيض بعض من عصائر الطماطم. رفعه عن النار وتقديمه فورًا فوق الأرز المطهو على البخار.
