Любимое домашнее блюдо китайской кухни, сочетающее в себе пышную яичницу с сочными, нежными помидорами в сладко-соленом соусе. Готовится быстро и полно уютных вкусов.
Это классическое блюдо идеально балансирует между сытностью яиц и ярким, терпким сладким вкусом спелых помидоров. Главный секрет — готовить помидоры достаточно долго, чтобы они выделили сок, но не превратились в кашу.
Разбейте яйца в миску и взбейте до полного соединения. Посолите щепоткой соли. Нарежьте помидоры кусочками, удобными для еды. Нарежьте зеленый лук и мелко нарежьте имбирь отдельно.
Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке или большой сковороде на среднем или сильном огне. Вылейте взбитые яйца и дайте им схватиться на несколько секунд, затем аккуратно перемешайте палочками для еды или лопаткой, пока они не станут мягкими и хлопьевидными, но все еще слегка влажными. Переложите на тарелку и отложите в сторону.
Добавьте оставшуюся столовую ложку масла в вок. Бросьте туда имбирь и зеленый лук, обжаривайте, пока не появится аромат, около 30 секунд. Не дайте им подрумяниться.
Добавьте нарезанные помидоры в вок. Обжаривайте 2-3 минуты, пока они не начнут размягчаться и выделять естественный сок. Помидоры должны выглядеть слегка опавшими, но все еще сохранять форму.
Верните яичницу в вок. Аккуратно перемешайте все вместе. Посыпьте сахаром и посолите по вкусу. Быстро перемешайте, пока яйца не впитают часть томатного сока. Снимите с огня и сразу подавайте с рисом на пару.
Быстрое и яркое вегетарианское блюдо из нежных вустерских грибов в сочетании с разноцветным болгарским перцем. Это блюдо готовится менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для занятых будней. Грибы сначала бланшируют для деликатной текстуры, а затем обжаривают в воке с хрустящими овощами и ароматными приправами.
