Классические яичница с помидорами
Любимое домашнее блюдо китайской кухни, сочетающее в себе пышную яичницу с сочными, нежными помидорами в сладко-соленом соусе. Готовится быстро и полно уютных вкусов.
История
Это классическое блюдо идеально балансирует между сытностью яиц и ярким, терпким сладким вкусом спелых помидоров. Главный секрет — готовить помидоры достаточно долго, чтобы они выделили сок, но не превратились в кашу.
Ингредиенты
спелые помидоры, без плодоножки, нарезанные кубиками
3 средних
крупные яйца
3
растительное масло
3 столовые ложки
зеленый лук, нарезанные белая и светло-зеленая части
2
свежий имбирь, мелко нарезанный
1 столовая ложка
сахарный песок
1 чайная ложка
соль
по вкусу
по желанию: небольшая щепотка куриного порошка
по желанию
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Разбейте яйца в миску и взбейте до полного соединения. Посолите щепоткой соли. Нарежьте помидоры кусочками, удобными для еды. Нарежьте зеленый лук и мелко нарежьте имбирь отдельно.
2
Приготовление яичницы
Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке или большой сковороде на среднем или сильном огне. Вылейте взбитые яйца и дайте им схватиться на несколько секунд, затем аккуратно перемешайте палочками для еды или лопаткой, пока они не станут мягкими и хлопьевидными, но все еще слегка влажными. Переложите на тарелку и отложите в сторону.
3
Добавление ароматов
Добавьте оставшуюся столовую ложку масла в вок. Бросьте туда имбирь и зеленый лук, обжаривайте, пока не появится аромат, около 30 секунд. Не дайте им подрумяниться.
4
Обжарка помидоров
Добавьте нарезанные помидоры в вок. Обжаривайте 2-3 минуты, пока они не начнут размягчаться и выделять естественный сок. Помидоры должны выглядеть слегка опавшими, но все еще сохранять форму.
5
Соединение и приправы
Верните яичницу в вок. Аккуратно перемешайте все вместе. Посыпьте сахаром и посолите по вкусу. Быстро перемешайте, пока яйца не впитают часть томатного сока. Снимите с огня и сразу подавайте с рисом на пару.
