Huevos revueltos clásicos con tomate
Un plato casero chino muy querido que combina huevos revueltos esponjosos con tomates jugosos y tiernos en una salsa agridulce. Rápido de hacer y lleno de sabores reconfortantes.
Historia
Este plato clásico logra un equilibrio perfecto entre la riqueza de los huevos y el dulzor ácido brillante de los tomates maduros. La clave es cocinar los tomates el tiempo justo para que suelten su jugo sin volverse blandos.
Ingredientes
tomates maduros, sin corazón y cortados en dados
3 medianos
huevos grandes
3
aceite vegetal
3 cucharadas
cebolletas, partes blancas y verdes claras en rodajas
2
jengibre fresco, picado
1 cucharada
azúcar granulada
1 cucharadita
sal
al gusto
opcional: una pizca pequeña de pollo de polvo
opcional
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Cascar los huevos en un bol y batir hasta que se combinen por completo. Sazonar con una pizca de sal. Cortar los tomates en trozos del tamaño de un bocado. Cortar las cebolletas y picar el jengibre por separado.
2
Revolver los huevos
Calentar 2 cucharadas de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Verter los huevos batidos y dejar que se cuajen unos segundos, luego remover suavemente con palillos o una espátula hasta que estén suaves y cuajados pero aún ligeramente húmedos. Transferir a un plato y reservar.
3
Preparar las aromáticas
Añadir la cucharada restante de aceite al wok. Agregar el jengibre y las cebolletas, saltear solo hasta que sean fragantes, unos 30 segundos. No dejar que se doren.
4
Cocinar los tomates
Añadir los tomates cortados en dados al wok. Saltear durante 2-3 minutos hasta que empiecen a ablandarse y suelten sus jugos naturales. Los tomates deben parecerse ligeramente colapsados pero aún mantener su forma.
5
Combinar y sazonar
Devolver los huevos revueltos al wok. Mezclar todo suavemente. Espolvorear el azúcar y sazonar con sal al gusto. Mezclar brevemente hasta que los huevos hayan absorbido parte del jugo de tomate. Retirar del fuego y servir inmediatamente sobre arroz al vapor.
