Serpientes verdes y blancas salteadas con pimienta de Sichuan
Un salteado rápido al estilo Pekín de pálidos brotes de soja y vibrantes cebollinos chinos, flameados con fragantes granos de pimienta de Sichuan y terminados con vinagre blanco.
Historia
Encontrado en el clásico 280 recetas de Pekín, este plato gana su evocador nombre de solo dos humildes ingredientes: cebollinos verdes y brotes blancos, deslizándose juntos en el wok como serpientes verdes y blancas. Un puñado de granos de pimienta de Sichuan salteados en aceite caliente aporta un toque fragante, mientras que un último chorrito de vinagre blanco mantiene los brotes crujientes y brillantes. Es un acompañamiento rápido y animado que trae un toque de poesía culinaria a la mesa cotidiana.
Ingredientes
Brotes de soja verde
200g
Cebollín chino
100g
Granos de pimienta de Sichuan
unos granos
Aceite mezclado
cantidad apropiada
Sal
una pizca
Vinagre blanco
cantidad apropiada
Instrucciones
1
Paso 1
Selecciona y lava los cebollinos chinos, luego córtalos en trozos.
2
Paso 2
Lava bien los brotes de soja y remójalos en agua para su uso posterior.
3
Paso 3
Caliente el wok y añada aceite en frío, fría los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes, luego añada los brotes de soja verde y saltee rápidamente.
4
Paso 4
Añada los cebollinos chinos y saltee rápidamente.
5
Paso 5
Sazone con sal y vinagre blanco, luego retire del wok y emplate.
