Un salteado rápido al estilo Pekín de pálidos brotes de soja y vibrantes cebollinos chinos, flameados con fragantes granos de pimienta de Sichuan y terminados con vinagre blanco.
Encontrado en el clásico 280 recetas de Pekín, este plato gana su evocador nombre de solo dos humildes ingredientes: cebollinos verdes y brotes blancos, deslizándose juntos en el wok como serpientes verdes y blancas. Un puñado de granos de pimienta de Sichuan salteados en aceite caliente aporta un toque fragante, mientras que un último chorrito de vinagre blanco mantiene los brotes crujientes y brillantes. Es un acompañamiento rápido y animado que trae un toque de poesía culinaria a la mesa cotidiana.
Selecciona y lava los cebollinos chinos, luego córtalos en trozos.
Lava bien los brotes de soja y remójalos en agua para su uso posterior.
Caliente el wok y añada aceite en frío, fría los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes, luego añada los brotes de soja verde y saltee rápidamente.
Añada los cebollinos chinos y saltee rápidamente.
Sazone con sal y vinagre blanco, luego retire del wok y emplate.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
Las carnosas setas de cardo y el masticable rábano seco son la base de este sabroso salteado en olla seca. La panceta de cerdo cortada en finas lonchas suelta su rica grasa en el wok, recubriendo el crujiente apio, la zanahoria y el pimiento verde. Las setas salteadas, el jengibre y los chiles secos aportan profundidad y un toque ardiente.