クラシック トマト炒り卵
ふわふわの炒り卵と、甘辛いタレに絡んだジューシーで柔らかいトマトを組み合わせた、愛される家庭料理の定番。手早く作れて、心温まる味わいが満載です。
ストーリー
この定番料理は、卵の濃厚な味わいと、完熟トマトの鮮やかで酸味のある甘さの絶妙なバランスを楽しめます。ポイントは、トマトから水分が出るまで加熱しすぎず、崩れすぎないようにすることです。
材料
完熟トマト（ヘタを取り、角切りにしたもの）
中3個
大きめの卵
3個
植物油
大さじ3
ネギ（白い部分と薄い緑の部分を小口切りにしたもの）
2本
生姜（みじん切り）
大さじ1
グラニュー糖
小さじ1
塩
お好みで
（オプション）チキンパウダー少々
お好みで
作り方
1
下準備をする
卵をボウルに割り入れ、完全に混ざり合うまで溶きます。塩ひとつまみで味付けをします。トマトは一口大に切り分けます。ネギは小口切りにし、生姜は別々にみじん切りにします。
2
卵を炒める
中強火に熱した中華鍋または大きなフライパンに、大さじ2の油を入れます。溶き卵を流し入れ、数秒間固まるまで待ってから、箸またはヘラで優しく混ぜます。柔らかくそぼろ状になり、少し湿り気を残した状態で火を止め、皿に取り出して aside しておきます。
3
香りを出す
残りの大さじ1の油を中華鍋に加えます。生姜とネギを入れ、香りが立つまで約30秒間炒めます。焦がさないように注意してください。
4
トマトを炒める
角切りにしたトマトを中華鍋に加えます。2〜3分間炒め、柔らかくなり始め、自然な水分が出るまで待ちます。トマトは少し形が崩れたように見えますが、まだ形を保っている状態にします。
5
合わせて味を調える
炒り卵を中華鍋に戻し入れます。全体を優しく混ぜ合わせます。砂糖を振り入れ、塩で味を調えます。卵がトマトの水分を少し吸うまで、短く混ぜ合わせます。火から下ろし、ご飯の上に乗せてすぐに提供します。
