الروبيان في قدر طيني
يُقلى الروبيان في المقلاة، ثم يُطهى ببطء في المرق مع الشعرية، والفلفل الحلو الأخضر والأحمر، والأناناس المكعب، ويُنتهى من طهيه في طاجن فخاري.
المكونات
الروبيان (مغسول)
2
الفلفل الأخضر (مقطع إلى شرائح رفيعة)
1
الفلفل الأحمر (مقطع إلى شرائح رفيعة)
1
شعيرية فيرميتشلي
100 g
مكعبات الأناناس
a pinch
نبيذ شاوشينغ
25 g
السكر
20 g
الغلوتامات أحادية الصوديوم (تضاف على مراحل)
3.5 g
شحوم الخنزير المذابة (لتشحيم القدر ورشها فوقه)
a pinch
مرق طازج
1000 g
عصير الزنجبيل (يضاف أثناء الطهي)
to taste
الخطوات
1
تحمير الروبيان وطبخه على البخار
ضع القدر الفخاري على نار عالية، وادهنه بالزيت، ثم أضف الروبيان واقليه لفترة وجيزة. اسكب نبيذ شاوشينغ وعصير الزنجبيل، ثم غطّ القدر واتركه يطهى على نار هادئة لفترة قصيرة. أضف السكر والمرق الطازج، ثم غطّ القدر واتركه يطهى ببطء.
2
إضافة المكونات والطهي على نار هادئة
عندما يقترب الروبيان من النضج، أضف شعيرية الفيرميتشلي والغلوتامات أحادية الصوديوم. اتركه حتى يغلي، ثم انقل كل المحتويات إلى قدر فخاري كبير. ضع القدر على نار منخفضة واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم ارفع الحرارة إلى متوسطة لمدة 2-3 دقائق تقريباً.
3
التتبيل والتقديم
قم بإزالة الرغوة، وأضف شرائح الفلفل الأخضر والأحمر والغلوتامات أحادية الصوديوم، ورشّ شحوم الخنزير المذابة، ثم قدّم الطبق مباشرة في القدر.
