가마솥 새우
새우는 팬에서 구운 다음 당면, 녹색과 빨간색 피망, 다진 파인애플과 함께 육수에 조려 옹기에서 완성합니다.
재료
새우 (손질한 것)
2
청고추 (채 썬 것)
1
홍고추 (채 썬 것)
1
당면
100 g
파인애플 큐브
a pinch
소흥주
25 g
설탕
20 g
MSG (나누어 넣어 줌)
3.5 g
돈지 (냄비에 바르고 두르기용)
a pinch
생육수
1000 g
생강즙 (조리 중에 넣어 줌)
to taste
조리 방법
1
새우를 볶고 졸이다
뚝배기를 강한 불에 올려 기름을 바르고, 새우를 넣어 잠시 볶습니다. 소흥주와 생강즙을 부어 뚜껑을 덮고 잠시 익힙니다. 설탕과 생육수를 넣고 뚜껑을 덮어 졸여 줍니다.
2
재료를 넣고 끓이다
새우가 거의 익으면 당면과 MSG를 넣어 끓입니다. 끓어오르면 모든 재료를 큰 뚝배기에 옮겨 담고 약한 불에서 5분간 끓인 다음, 중불로 옮겨 약 2-3분간 더 끓입니다.
3
간을 맞추고 마무리하다
거품을 걷어내고 청고추와 홍고추 채, MSG를 넣은 뒤 돈지를 두르고, 그대로 뚝배기에 담아 내어 줍니다.
