الروبيان في الطنجرة الفخارية

Name: الروبيان في الطنجرة الفخارية
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 4 روبيان; 1 فلفل أخضر، مقطّع إلى شرائح رفيعة; 1 فلفل أحمر، مقطّع إلى شرائح رفيعة; 100 g شعيرية; أناناس مكعّب, قليل; 25 g نبيذ شاوشينغ; 20 g سكّر; 3.5 g غلوتامات أحادية الصوديوم; شحم الخنزير المطبوخ, قليل; 1000 g مرق; عصير الزنجبيل (لطهي الروبيان), حسب الرغبة

روبيان طازج يُطهى على نار هادئة مع الشعيرية والفلفل الأخضر والأحمر في قدر من الطين — شوربة بحريات صينية على الطريقة المنزلية من شمال شرق الصين.

25 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

روبيان 4

فلفل أخضر، مقطّع إلى شرائح رفيعة 1

فلفل أحمر، مقطّع إلى شرائح رفيعة 1

شعيرية 100 g

أناناس مكعّب قليل

نبيذ شاوشينغ 25 g

سكّر 20 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 3.5 g

شحم الخنزير المطبوخ قليل

مرق 1000 g

عصير الزنجبيل (لطهي الروبيان) حسب الرغبة

الخطوات

قلي الروبيان في المقلاة

ضع الطنجرة الفخارية على نار عالية، وادهنها بالزيت، وأضف الروبيان وقلّبه بسرعة في المقلاة، ثم صبّ نبيذ شاوشينغ وعصير الزنجبيل، وغطّها واتركها على نار هادئة لفترة قصيرة، بعدها أضف السكّر والمرق، وغطّها مرة أخرى، واتركها على نار هادئة.

إضافة الشعيرية

عندما تنضج بنسبة 80٪ تقريباً، أضف الشعيرية والغلوتامات أحادية الصوديوم. بمجرد أن تبدأ في الغليان، انقل كل شيء إلى طنجرة فخارية كبيرة واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

تخفيض الحرارة والتتبيل

انقل القدر إلى نار متوسطة واطبخ لمدة 2 إلى 3 دقائق تقريباً، ثم أزل الرغوة، وأضف شرائح الفلفل الأخضر والأحمر والغلوتامات أحادية الصوديوم، ورشّ شحم الخنزير المطبوخ، وقدّم الطبق مباشرة في الطنجرة الأصلية.