클레이팟 새우
신선한 새우와 당면, 청고추, 홍고추를 뚝배기에서 천천히 끓여 만든 — 중국 동북부 가정식 해물 탕.
재료
새우
4
청피망, 채 썬 것
1
홍피망, 채 썬 것
1
당면
100 g
다진 파인애플
a pinch
소흥주
25 g
설탕
20 g
MSG
3.5 g
익힌 돼지 기름
a pinch
육수
1000 g
생강즙 (새우 데치기용)
to taste
조리 방법
1
새우 볶아내기
뚝배기에 기름을 두르고 강한 불에 올린 뒤 새우를 넣고 잠깐 볶아줍니다. 소흥주와 생강즙을 부은 다음 뚝껑을 덮어 잠시 졸이고, 설탕과 육수를 더해 다시 뚝껑을 덮고 졸여줍니다.
2
당면 넣기
약 80% 정도 익었을 때 당면과 MSG를 넣습니다. 끓어오르면 큰 뚝배기에 모두 옮겨 담아 약한 불에서 5분간 더 졸입니다.
3
졸이고 마무리
중불로 줄여 약 2~3분간 익히고 거품을 걷어낸 뒤 청피망과 홍피망 채, MSG를 넣고 익힌 돼지 기름을 살짝 끼얹어 원래 뚝배기째 내어줍니다.
