دجاج لانغشان المطبوخ بمرق صافٍ

Name: دجاج لانغشان المطبوخ بمرق صافٍ
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 1 دجاجة حية (وزنها حوالي 2000 غرام); 5 g قطع البصل الأخضر البيضاء; 100 g أقدام الخنزير (مسلوقة مسبقاً، منظفة); 50 g نبيذ شاوشينغ; 5 g ملح ناعم; 5 g شرائح الزنجبيل; 1500 g ماء

مصنوع من دجاجة لانغشان وأرجل لحم الخنزير، مطهوة ببطء حتى يصبح المرق رائقاً ويسقط اللحم من العظم.

2 س 20 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

دجاجة حية (وزنها حوالي 2000 غرام) 1

قطع البصل الأخضر البيضاء 5 g

أقدام الخنزير (مسلوقة مسبقاً، منظفة) 100 g

نبيذ شاوشينغ 50 g

ملح ناعم 5 g

شرائح الزنجبيل 5 g

ماء 1500 g

الخطوات

التحضير المسبق

نظّف الدجاجة واسلقها وضعها جانباً؛ اسلق أقدام الخنزير ثم نظّفها جيداً.

الطبخ على نار هادئة

ضع الدجاجة وأقدام الخنزير في وعاء من الطين مفروش بحصيرة من الخيزران، واسكب 1500 غرام من الماء، وأضف قطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل. غطِّ الوعاء ودع الخليط يغلي على نار متوسطة، وأضف نبيذ شاوشينغ، وتخلّص من الرغوة، ثم خفّف النار إلى هادئة واترك الخليط يطهى ببطء لمدة ساعتين تقريباً. أزل أقدام الخنزير وحصيرة الخيزران وقطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل، وأضف الملح الناعم، واترك الخليط يصل إلى درجة الغليان الخفيف، ثم ارفعه عن النار.