Poulet de Langshan mijoté clair

Name: Poulet de Langshan mijoté clair
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 1 poule vivante (environ 2000 g); 5 g segments blancs de ciboule; 100 g jarrets de jambon (blanchis, nettoyés à fond); 50 g vin de Shaoxing; 5 g sel raffiné; 5 g tranches de gingembre; 1500 g eau

Préparé avec une poule de Langshan et des jarrets de jambon, mijoté lentement jusqu'à ce que le bouillon devienne limpide et que la viande se détache de l'os.

2 h 20 min

Facile

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Ingrédients

poule vivante (environ 2000 g) 1

segments blancs de ciboule 5 g

jarrets de jambon (blanchis, nettoyés à fond) 100 g

vin de Shaoxing 50 g

sel raffiné 5 g

tranches de gingembre 5 g

eau 1500 g

Instructions

Pré-préparation

Nettoyez la poule, blanchissez-la et réservez ; blanchissez les jarrets de jambon, puis nettoyez-les à fond.

Mijotage

Placez la poule et les jarrets de jambon dans une marmite en terre garnie d'un tapis en bambou, versez 1500 g d'eau, ajoutez les segments de ciboule et les tranches de gingembre. Couvrez la marmite, portez à ébullition à feu moyen, ajoutez le vin de Shaoxing, écumez la mousse, puis passez à feu doux et laissez mijoter environ 2 heures. Retirez les jarrets de jambon, le tapis en bambou, les segments de ciboule et les tranches de gingembre, ajoutez le sel raffiné, portez à un léger frémissement, puis retirez du feu.