Прозрачная тушёная курица Ланьшань

Name: Прозрачная тушёная курица Ланьшань
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 1 живая курица (прибл. 2000 г); 5 g белая часть зелёного лука; 100 g свиные ножки (бланшированные, очищенные); 50 g вино Шаосин; 5 g очищенная соль; 5 g ломтики имбиря; 1500 g вода

Приготовлено из курицы породы лангшан и свиных рулек, медленно тушенных до тех пор, пока бульон не станет прозрачным, а мясо не начнёт отходить от кости.

2 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

живая курица (прибл. 2000 г) 1

белая часть зелёного лука 5 g

свиные ножки (бланшированные, очищенные) 100 g

вино Шаосин 50 g

очищенная соль 5 g

ломтики имбиря 5 g

вода 1500 g

Инструкции

Подготовка

Очистите курицу, бланшируйте её и отложите в сторону; бланшируйте свиные ножки, затем тщательно очистите их.

Тушение

Поместите курицу и свиные ножки в глиняный горшок, выстланный бамбуковым ковриком, влейте 1500 г воды, добавьте белую часть лука и ломтики имбиря. Накройте горшок, доведите до кипения на среднем огне, добавьте вино Шаосин, снимите пену, затем убавьте огонь и тушите около 2 часов. Извлеките свиные ножки, бамбуковый коврик, белую часть лука и ломтики имбиря, добавьте очищенную соль, доведите до лёгкого кипения, затем снимите с огня.