قبلات الكاكاو بالمرينغ
بوسات المرينج بالكاكاو مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، وتُصنع دون دقيق أو زبدة أو صفار بيض.
المكونات
سكر البودرة
¾ cup
مسحوق الكاكاو غير المحلى (الطبيعي)
1/3 cup
بياض بيض كبير (بدرجة حرارة الغرفة)
2
كريم الترتار
1/4 teaspoon
السكر الحبيبي
1/2 cup
مستخلص الفانيليا النقي
1/2 teaspoon
الخطوات
1
التسخين المسبق
سخّني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. غطّي صينية أو صينيتَين للخبز بورق الزبدة. في حال استخدام صينيتَين، ضعي رفّاً واحداً في قاع الثلث العلوي من الفرن والآخر في أعلى الثلث السفلي بحيث يكونان متباعدَين بمسافة 4 إنشات على الأقل.
2
النخل
انخلي سكر البودرة ومسحوق الكاكاو في وعاء متوسط الحجم.
3
الخفق
باستخدام خلّاط كهربائي على سرعة متوسطة، اخفقي بياض البيض وكريم الترتار في وعاء كبير ونظيف حتى تتشكّل قمم رخوة. ارفعي السرعة إلى عالية وأضيفي السكر الحبيبي تدريجياً، ملعقة كبيرة في كلّ مرة، حتى يصبح المرينغ سميكاً وصلباً ولامعاً. أضيفي مستخلص الفانيليا واخلطي. أضيفي مزيج الكاكاو برفق باستخدام ملعقة سيليكون حتى يندمج تماماً، مع الحرص على عدم الإفراط في الخلط وإلا سينخفض المرينغ كثيراً.
4
التشكيل
ضعي المرينغ على صواني الخبز المحضّرة بملعقة كبيرة مستديرة قليلاً، باستخدام إصبع حرّ لدفع العجينة عن الملعقة. يجب أن تكون قطع المرينغ بقرابة 1.5 إنش في القطر و1.5 إنش على الأقل في الارتفاع، ذات قمم مدبّبة لطيفة وأشكال غير منتظمة؛ افصلي بينها بمسافة 2 إنش تقريباً على صواني الخبز المحضّرة.
5
الخبز
اخبزي المرينغغ لمدة 25 دقيقة، حتى يصبح السطح جافاً لكنّ الداخل لا يزال طرياً. (الإفراط في الخبز سيجعل المرينغ جافاً ومقرمشاً من الداخل والخارج.) لا حاجة لتدوير صواني الخبز. انزعي ورق الزبدة بحرص عن صواني الخبز وضعيه على الرفوف. بمجرد أن تبرد الكوكيز، قشّريها برفق عن ورق الزبدة.
