Besos de merengue de cacao

Name: Besos de merengue de cacao
Prep time: 18 min
Cook time: 25 min
Total time: 43 min
Ingredients: ¾ taza azúcar glass; 1/3 taza cacao en polvo sin azúcar (natural); 2 claras de huevo grandes (a temperatura ambiente); 1/4 cucharadita cremor tártaro; 1/2 taza azúcar granulado; 1/2 cucharadita extracto de vainilla puro

Los besitos de merengue con cacao son crujientes por fuera y suaves por dentro, y se elaboran sin harina, mantequilla ni yemas de huevo.

43 min

Fácil

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Ingredientes

azúcar glass ¾ taza

cacao en polvo sin azúcar (natural) 1/3 taza

claras de huevo grandes (a temperatura ambiente) 2

cremor tártaro 1/4 cucharadita

azúcar granulado 1/2 taza

extracto de vainilla puro 1/2 cucharadita

Instrucciones

PRECALENTAR

Precalienta el horno a 300°F. Forra 1 o 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Si usas 2 bandejas, coloca una rejilla en la parte inferior del tercio superior del horno y la otra en la parte superior del tercio inferior para que estén al menos a 4 pulgadas de distancia.

TAMIZAR

Tamiza el azúcar glass y el cacao en polvo en un bol mediano.

USAR

Usa una batidora eléctrica a velocidad media, bate las claras de huevo y el cremor tártaro en un bol grande y limpio hasta que se formen picos suaves. Aumenta la velocidad a alta y agrega gradualmente el azúcar granulado, una cucharada a la vez, hasta que el merengue esté espeso, firme y brillante. Incorpora el extracto de vainilla. Incorpora con cuidado la mezcla de cacao con una espátula de goma hasta que se integre, teniendo cuidado de no mezclar demasiado o el merengue se desinflará mucho.

COLOCAR

Coloca el merengue en las bandejas preparadas con una cucharada ligeramente redondeada, usando un dedo libre para empujar la masa fuera de la cuchara. Los merengues deben tener aproximadamente 1.5 pulgadas de diámetro y al menos 1.5 pulgadas de alto, con puntas bonitas y formas irregulares; sepáralos a unas 2 pulgadas de distancia en las bandejas preparadas.

HORNEAR

Hornea los merengues durante 25 minutos, hasta que el exterior se sienta seco pero el interior aún esté blando. (Hornearlos en exceso hará que los merengues estén secos y crujientes tanto por fuera como por dentro.) No es necesario girar las bandejas. Desliza con cuidado el papel pergamino de las bandejas a las rejillas. Una vez que las galletas se hayan enfriado, despréndelas suavemente del papel pergamino.