تارتات حليب جوز الهند والحليب الطازج
فطيرة رقيقة تتميز بقشرة من عجين النفخ المرقق يدويًا، مليئة بكسترد مخبوز ناعم من حليب جوز الهند والقشدة الطازجة والبيض.
المكونات
السمن النباتي
100 غ
المارغرين
300 غ
طحين الكيك
200 غ
طحين متعدد الأغراض
200 غ
بيضة
1
سمن الخنزير
50 غ
الماء
100 مل
سكر ناعم
100 غ
ماء مغلي
50 مل
بياض البيض
200 مل
حليب طازج
100 مل
حليب جوز الهند
50 مل
الخطوات
1
تحضير القلب الدهني
اخلط المكونات أ معًا واعجنها حتى تصبح ناعمة لتشكّل قلبًا دهنيًا. خذ صينية، رشّش قليلًا من طحين الكيك في قاعها لمنع الالتصاق، افرد القلب الدهني بالتساوي على الصينية، وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.
2
تحضير الغلاف الدهني وعمل الطبقات
اخلط المكونات ب واعجنها حتى تصبح ناعمة لتشكّل غلافًا دهنيًا. افرد الغلاف الدهني حتى تصبح مساحته ضعف مساحة القلب الدهني. ضع القلب الدهني المبرّد داخله، وغلّفه، ثم افرده بمبشاق. اطوِه من الجانبين الأيسر والأيمن ليصبح طيًّا ثلاثيًا. كرّر عملية الفرد والطي الثلاثي 3 مرات أخرى، ثم ضع العجين في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
3
تحضير حشوة التارت
اخلط المكونات ج في شراب سكري. في وعاء منفصل، اخفق المكونات د حتى تصبح ناعمة، ثم اسكبها في الشراب السكري. صفّ الخليط من خلال منخل ناعم لتحضير حشوة التارت.
4
تشكيل قطع التارت
أخرج العجين المبرّد وافرده حتى يصبح سماكته نحو 0.8 سم. استخدم قاطعًا دائريًا لتقطيع أقراص عجين دائرية. اضغط كل قرص داخل قالب تارت وشكّله بإبهامك حتى يلائم القالب. املأ كل قشرة بحشوة الكسترد من الخطوة 3 بنسبة 80% تقريبًا. كرّر ذلك حتى تنفد جميع كمية العجين والحشوة.
5
الخبز
ضع قوالب التارت المحشوة من الخطوة 4 في فرن محمَّم مسبقًا على 250°م، واخبزها لمدة نحو 12 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومتماسكة.
