مخلل الكزبرة
طبق جانبي على طريقة أهل جيانغنان، بنكهة حارة تُخدش الأنف، وقوام مقرمش وطري.
المكونات
الكزبرة (انتزع الأوراق القديمة، واغسلها، وافرمها ناعمًا)
500 غ
ملح ناعم
5 غ
زيت السمسم
5 غ
خل
5 غ
الخطوات
1
التحميص
انتزع الأوراق القديمة من الكزبرة، واغسلها، وصرّفها جيدًا، ثم فرمها إلى قطع ناعمة. سخّن مقلاة صينية على النار، وأضف زيت السمسم، وعندما يبدأ الدخان بالتصاعد، أضف الكزبرة المفرومة والملح. حمّصها قليلًا، ثم انقلها إلى وعاء وهي ساخنة، وأغلق فم الوعاء بإحكام. اتركها حتى اليوم التالي.
2
التتبيل
أخرج الكزبرة من الوعاء، واخلطها مع زيت السمسم والخل، ثم تكون جاهزة للتقديم.
