Korianderkondiment
Ein Jiangnan-Gericht nach Art der Hausmacher mit scharfem, in die Nase stechendem Aroma und einem knackigen, zarten Bissen.
Zutaten
Koriander (alte Blätter entfernen, waschen und fein hacken)
500 g
feines Salz
5 g
Sesamöl
5 g
Essig
5 g
Anleitung
1
Anbraten
Die alten Blätter vom Koriander entfernen, ihn waschen, gut abtropfen lassen und fein hacken. Einen Wok über dem Feuer erhitzen, das Sesamöl hinzufügen und, sobald es zu rauchen beginnt, den gehackten Koriander und das Salz hinzufügen. Kurz anbraten, dann noch heiß in ein Glas umfüllen und die Öffnung fest verschließen. Bis zum nächsten Tag stehen lassen.
2
Würzen
Den Koriander aus dem Glas nehmen, mit Sesamöl und Essig vermischen, dann ist es servierfertig.
