パセリの調味料
江南風のおExcludeな副菜。辛くて鼻がつんとする香り、さくっとした歯ごたえ、やわらかい口当たりを備えています。
材料
パセリ（古い葉を取り除き、洗って細かく刻む）
500 g
細塩
5 g
ごま油
5 g
酢
5 g
作り方
1
炒め物
パセリの古い葉を取り除き、洗ってよく水切りし、細かく刻みます。強火で中華鍋を熱し、ごま油を加えます。煙が出るようになったら、刻んだパセリと塩を加えます。軽く炒め、熱いうちに瓶に移して口をき密に閉めます。一晩置きます。
2
調味
瓶からパセリを取り出し、ごま油と酢を混ぜればできあがりです。
