Тарты с кокосовым и свежим молоком

Name: Тарты с кокосовым и свежим молоком
Prep time: 3 h 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 30 min
Ingredients: 100 г Кондитерский жир; 300 г Маргарин; 200 г Мука для пирожных; 200 г Пшеничная мука; 1 Яйцо; 50 г Свиное сало; 100 мл Вода; 100 г Мелкий сахар; 50 мл Кипяток; 200 мл Яичный белок; 100 мл Свежее молоко; 50 мл Кокосовое молоко

Нежный тарт с хрустящей слоёной коркой из вручную сформированного слоёного теста, начинённый гладким запечённым кремом из кокосового молока, свежих сливок и яиц.

3 ч 30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Кондитерский жир 100 г

Маргарин 300 г

Мука для пирожных 200 г

Пшеничная мука 200 г

Яйцо 1

Свиное сало 50 г

Вода 100 мл

Мелкий сахар 100 г

Кипяток 50 мл

Яичный белок 200 мл

Свежее молоко 100 мл

Кокосовое молоко 50 мл

Инструкции

Приготовление масляной основы

Смешайте ингредиенты A и замесите до гладкости, чтобы сформировать масляную основу. Возьмите противень, посыпьте его дно небольшим количеством муки для пирожных, чтобы тесто не прилипало, равномерно распределите масляную основу по противню и поставьте в холодильник примерно на 2 часа.

Приготовление масляного слоя и ламинирование

Смешайте ингредиенты B и замесите до гладкости, чтобы сформировать масляный слой. Раскатайте масляный слой до площади, вдвое превышающей площадь масляной основы. Поместите охлаждённую масляную основу внутрь, заверните и раскатайте скалкой. Сложите левую и правую стороны к центру, выполняя один тройной сгиб. Повторите раскатывание и тройное сгибание ещё 3 раза, затем поставьте тесто в холодильник на 30 минут.

Приготовление начинки для тартов

Смешайте ингредиенты C с сахарным сиропом. В отдельной миске взбейте ингредиенты D до однородности, затем влейте их в сахарный сироп. Процедите смесь через мелкое сито, чтобы получить начинку для тартов.

Формовка тартов

Достаньте охлаждённое тесто и раскатайте его до толщины примерно 0,8 см. Круглой вырубкой вырежьте круглые лепёшки из теста. Прижмите каждую лепёшку к форме для тарта и придайте ей форму пальцем. Наполните каждую основу заварным кремом из шага 3 примерно на 80%. Повторяйте, пока не закончатся тесто и начинка.

Выпекание

Поставьте наполненные формы для тартов из шага 4 в духовку, предварительно разогретую до 250°C, и выпекайте около 12 минут до золотистого цвета и затвердевания.