أرز بنفسجي بالحليب والجوز مطهو على البخار داخل القشرة
طبق عطري ومليء بالألوان حيث يتم خلط الأرز اللزج البنفسجي مع التمر الأحمر الحلو والزبيب وبذور اللوتس الطرية، ثم يُبخّر داخل جوزة طازجة حتى يصبح ناعماً وعطرياً تماماً.
القصة
يجمع هذا الطبق المذهل بين الحلاوة الترابية للأرز اللزج البنفسجي والعطر الاستوائي لجوز الهند الطازج. يمتص الأرز جميع نكهة جوز الهند أثناء البخار، بينما يضيف التمر الأحمر والزبيب جيوباً لذيذة من الحلاوة في جميع أنحاء الطبق.
المكونات
أرز لزج بنفسجي
1.5 كوب
بذور اللوتس المجففة
1/4 كوب
فاصوليا حمراء
1/4 كوب
تمر أحمر
6-8 حبات
زبيب
1/4 كوب
جوز هند طازج
1 كاملة
ماء
للنقع والبخار
الخطوات
1
انقع الحبوب
ضع الأرز اللزج البنفسجي وبذور اللوتس والفاصوليا الحمراء في وعاء كبير. غطها بكمية وفيرة من الماء واتركها تنقع طوال الليل أو لمدة 8 ساعات على الأقل. هذا يضمن طهيها بالتساوي وتصبح طرية.
2
جهز الفواكه
بينما تنقع الحبوب، جهز التمر الأحمر. اقطع كل حبة إلى نصفين وأزل النواة بعناية، ثم اقطعها إلى قطع صغيرة. اشطف الزبيب بسرعة تحت الماء البارد واتركه جانباً.
3
صفِّ واخلط
صفِّ خليط الأرز المنقوع جيداً. انقله إلى وعاء للخلط وأضف التمر الأحمر المقطع والزبيب المغسول. قلب كل شيء معاً حتى يتوزع بالتساوي.
4
جهز جوز الهند
اقسم أعلى جوز الهند الطازجة لإنشاء فتحة. اسكب حوالي نصف ماء جوز الهند بعناية (احفظه للشرب أو لاستخدام آخر). تأكد من أن الأرز سيناسب الداخل مع مساحة للتوسع.
5
املأ وابخر
ضع خليط الأرز داخل قشرة جوز الهند المحضرة. ضع الجزء العلوي المقطوع مرة أخرى كغطاء. جهز سلة بخار أو قدر كبير مع ماء يغلي. ضع جوز الهند في البخار وغطها. ابخر لمدة 90 دقيقة تقريباً، وتأكد من عدم جفاف الماء بشكل متقطع. الأرز يصبح جاهزاً عندما يصبح طرياً تماماً ويمتص عطر جوز الهند.
6
قدم دافئاً
أزل جوز الهند المطهو على البخار من المقلاة بعناية (ستكون ساخنة!). اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم افتحها وقدمها مباشرة من القشرة. انقل الأرز العطري إلى أطباق واستمتع به دافئاً.
