فطائر سمك القد
فطائر القد المملح على الطريقة الكاريبية، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مع حرارة خفيفة من الفلفل الحار.
المكونات
سمك القد المملح (منقوع)
400 غ
بيض (مفصول)
2
دقيق
200 غ
بيكنج باودر
1/2 ملعقة صغيرة
بصل (مبشور)
1
ثوم (مبشور)
2 فصوص
كراث (مفروم)
2
فلفل أنتيل (مفروم ناعم)
1/2
الخطوات
1
تحضير سمك القد
أضف الماء البارد إلى قدر لتغطية سمك القد، وسخّنه على نار هادئة حتى يصل إلى غليان خفيف. اتركه ليبرد، ثم صفّه، وانزع الجلد والعظام، وفتّت لحم السمك.
2
تحضير الخليط
في وعاء كبير، اخلط الدقيق والبيكنج باودر، واعمل حفرة في المنتصف، وأضف كوبًا من الماء لتخفيف الخليط. أضف البصل والثوم والكراث وصفار البيض، واخلط جيدًا. اخفق بياض البيض حتى يصبح متماسكًا، وأضفه برفق إلى الخليط. أضف سمك القد المفتت والفلفل. ضعه في الثلاجة ليرتاح لمدة 30 دقيقة.
3
القلي
سخّن زيت القلي. خذ كمية صغيرة من الخليط، شكّلها على شكل كرات، واقلِ لمدة 3 دقائق تقريبًا. قدّمها فورًا.
