대구 튀김

Name: 대구 튀김
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Ingredients: 400 g 소금에 절인 대구(탈염한 것); 2 달걀(흰자와 노른자 분리); 200 g 밀가루; 1/2 tsp 베이킹 파우더; 1 양파(갈아놓은 것); 2 cloves 마늘(갈아놓은 것); 2 대파(다진 것); 1/2 안틸레스 고추(잘게 다진 것)

카리브 스타일의 염장 대구 튀김으로, 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 칠리에서 오는 은은한 매운맛이 있습니다.

1시간 0분

쉬움

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재료

소금에 절인 대구(탈염한 것) 400 g

달걀(흰자와 노른자 분리) 2

밀가루 200 g

베이킹 파우더 1/2 tsp

양파(갈아놓은 것) 1

마늘(갈아놓은 것) 2 cloves

대파(다진 것) 2

안틸레스 고추(잘게 다진 것) 1/2

조리 방법

대구 준비하기

냄비에 대구가 잠길 만큼 찬물을 넣고 약불에서 천천히 끓기 시작할 때까지 가열합니다. 식힌 뒤 물을 따라 버리고 껍질과 뼈를 제거한 다음 살을 조개어 발기 줍니다.

반죽 만들기

큰 그릇에 밀가루와 베이킹 파우더를 섞고 중앙에 홈을 만들어 물 한 컵을 넣어 반죽을 묽게 합니다. 양파, 마늘, 대파, 달걀 노른자를 넣고 잘 섞습니다. 달걀 흰자를 단단한 거품이 일 때까지 거품 내어 반죽에 부드럽게 섞어 넣습니다. 대구 살과 고추를 넣습니다. 냉장고에서 30분 동안 휴지시킵니다.