Beignets de morue

Name: Beignets de morue
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Ingredients: 400 g morue salée (désalée); 2 œufs (séparés); 200 g farine; 1/2 cuillère à café poudre à lever; 1 oignon (râpé); 2 gousses ail (râpé); 2 poireaux (émincés); 1/2 piment antillais (finement émincé)

Beignets de morue salée de style caribéen, croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, avec un léger piquant du piment.

1 h 0 min

Facile

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Ingrédients

morue salée (désalée) 400 g

œufs (séparés) 2

farine 200 g

poudre à lever 1/2 cuillère à café

oignon (râpé) 1

ail (râpé) 2 gousses

poireaux (émincés) 2

piment antillais (finement émincé) 1/2

Instructions

Préparer la morue

Ajoutez de l'eau froide dans une casserole pour recouvrir la morue, chauffez à feu doux jusqu'à obtenir un léger bouillon. Laissez refroidir, égouttez, retirez la peau et les arêtes, puis effilochez la chair du poisson.

Préparer la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la farine et la poudre à lever, faites un puits au centre, ajoutez un verre d'eau pour détendre la pâte. Ajoutez l'oignon, l'ail, les poireaux et les jaunes d'œufs, mélangez bien. Montez les blancs d'œufs en neige ferme, incorporez-les délicatement à la pâte. Ajoutez la morue effilochée et le piment. Mettez au réfrigérateur pour reposer 30 minutes.