Kabeljau-Frittaten

Name: Kabeljau-Frittaten
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Ingredients: 400 g gesalzenen Kabeljau (entsalzt); 2 Eier (getrennt); 200 g Mehl; 1/2 tsp Backpulver; 1 Zwiebel (gerieben); 2 cloves Knoblauch (gerieben); 2 Lauch (gehackt); 1/2 Antillen-Chili (fein gehackt)

Karibische Salzcod-Fritter, außen knusprig und innen zart, mit einer leichten Schärfe durch Chili.

1 Std. 0 Min.

Einfach

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Zutaten

gesalzenen Kabeljau (entsalzt) 400 g

Eier (getrennt) 2

Mehl 200 g

Backpulver 1/2 tsp

Zwiebel (gerieben) 1

Knoblauch (gerieben) 2 cloves

Lauch (gehackt) 2

Antillen-Chili (fein gehackt) 1/2

Anleitung

Kabeljau vorbereiten

Kaltes Wasser in einen Topf geben, sodass der Kabeljau bedeckt ist, bei niedriger Hitze erhitzen, bis es sanft kocht. Abkühlen lassen, abgießen, Haut und Gräten entfernen, dann das Fischfleisch zerkleinern.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl und Backpulver vermischen, eine Mulde in der Mitte formen, eine Tasse Wasser hinzufügen, um den Teig zu verdünnen. Zwiebel, Knoblauch, Lauch und Eigelb hinzufügen, gründlich verrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, vorsichtig unter den Teig heben. Zerbröselten Kabeljau und Chili hinzufügen. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.