سلطة الخس السيفي والنودلز الزجاجي البارد
نودلز زجاجية باردة مع كرفس صيني مبشور، متبّلة بعجينة الخردل — ألوان زاهية ونكهة حامضة-حارة متوازنة.
المكونات
نودلز زجاجي (مغسولة، تُشطف بالماء المغلي، تُبرد بالماء البارد، تُقطع إلى شرائط طويلة)
200 g
الخس السيفي (مقشر، يُقطع أولاً إلى أقسام طويلة، ثم يُشرّح إلى قطع رقيقة، ثم يُقطع إلى شرائط رفيعة، يُسلق لفترة قصيرة في الماء المغلي حتى ينضج)
150 g
ملح
1 tbsp
زيت السمسم
1 tbsp
خل
1 tbsp
مسحوق الخردل (يُخلط مع الماء المغلي لتخفيفه، يُغطى ويُترك جانباً لمدة 4-5 ساعات حتى يبرد وتفوح رائحته، مكوناً عجينة الخردل)
1 tbsp
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
1/2 tsp
صلصة الصويا
1 tsp
الخطوات
1
تحضير المكونات وعجينة الخردل
اغسل النودلز الزجاجي، اشطفه لفترة قصيرة بالماء المغلي، ثم برده بالماء البارد وقطعه إلى شرائط طويلة. قشر الخس السيفي واغسله، قطعه أولاً إلى أقسام طويلة، ثم شرّحه إلى قطع رقيقة، ثم قطعه إلى شرائط رفيعة، واسلقه لفترة قصيرة في الماء المغلي حتى ينضج تماماً. ضع مسحوق الخردل في وعاء، اسكب فوقه الماء المغلي لتخفيفه، غطه واتركه جانباً لمدة 4-5 ساعات حتى يبرد وتفوح رائحته مكوناً عجينة الخردل.
2
تحضير صلصة النكهة
في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا، الخل، الملح، الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، وزيت السمسم لتحضير صلصة النكهة.
3
التقليب والتقديم
ضع النودلز الزجاجي وشرائط الخس السيفي معاً في طبق التقديم، اسكب فوقهما صلصة النكهة وعجينة الخردل، قلّب جيداً، وقدّم.
