冷たい莴苣と春雨のサラダ
冷水で和えた春雨と千切りの莴苣（チューセイ）をからしペーストで調味 — 色鮮やかな見た目で、甘酸っぱさと辛味のバランスが取れた味わい。
材料
春雨（洗い、熱湯でさっとゆでて冷水で冷まし、長めに切る）
200 g
莴苣（皮をむき、まず縦長に切り、次に薄切りにし、さらに細切りにして、熱湯でさっと湯通しする）
150 g
塩
1 tbsp
ごま油
1 tbsp
酢
1 tbsp
からし粉（熱湯でのばし、蓋をして4〜5時間置いて冷まし、香りの立ったからしペーストを作る）
1 tbsp
味の素
1/2 tsp
醤油
1 tsp
作り方
1
材料とからしペーストを準備する
春雨を洗い、熱湯でさっとゆでて冷水で冷まし、長めに切る。莴苣は皮をむいて洗い、まず縦長に切り、次に薄切りにし、さらに細切りにして、熱湯でさっと湯通しする。からし粉を器に入れ、熱湯でのばし、蓋をして4〜5時間置いて冷まし、香りの立ったからしペーストを作る。
2
合わせ調味料を作る
小さい器に醤油、酢、塩、味の素、ごま油を合わせ、合わせ調味料を作る。
3
和えて盛り付ける
器に春雨と莴苣の細切りを一緒に入れ、合わせ調味料とからしペーストをかけ、よく和えて盛り付ける。
