Kalter Spargelsalat mit Glasnudeln

Name: Kalter Spargelsalat mit Glasnudeln
Prep time: 4 h 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 5 h
Ingredients: 200 g Glasnudeln (gewaschen, mit kochendem Wasser abgespült, unter kaltem Wasser abgekühlt, in lange Streifen geschnitten); 150 g Spargelsalat (geschält, zuerst in lange Stücke geschnitten, dann in dünne Scheiben geschnitten, dann in feine Streifen geschnitten, kurz in kochendem Wasser blanchiert, bis er gerade gar ist); 1 EL Salz; 1 EL Sesamöl; 1 EL Essig; 1 EL Senfpulver (mit kochendem Wasser verrührt, um es zu verdünnen, abgedeckt und 4–5 Stunden beiseite gestellt, bis es abgekühlt und duftend ist, sodass eine Senfpaste entsteht); 1/2 TL MSG; 1 TL Sojasauce

Kalte Glasnudeln mit geraspeltem Spargelsalat, angemacht mit Senfpaste — leuchtend in der Farbe mit einem ausgewogenen säuerlich-scharfen Geschmack.

5 Stunden

Einfach

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Zutaten

Glasnudeln (gewaschen, mit kochendem Wasser abgespült, unter kaltem Wasser abgekühlt, in lange Streifen geschnitten) 200 g

Spargelsalat (geschält, zuerst in lange Stücke geschnitten, dann in dünne Scheiben geschnitten, dann in feine Streifen geschnitten, kurz in kochendem Wasser blanchiert, bis er gerade gar ist) 150 g

Salz 1 EL

Sesamöl 1 EL

Essig 1 EL

Senfpulver (mit kochendem Wasser verrührt, um es zu verdünnen, abgedeckt und 4–5 Stunden beiseite gestellt, bis es abgekühlt und duftend ist, sodass eine Senfpaste entsteht) 1 EL

MSG 1/2 TL

Sojasauce 1 TL

Anleitung

Zutaten und Senfpaste vorbereiten

Die Glasnudeln waschen, kurz mit kochendem Wasser abspülen, dann unter kaltem Wasser abkühlen und in lange Streifen schneiden. Den Spargelsalat schälen und waschen, zuerst in lange Stücke schneiden, dann in dünne Scheiben schneiden, dann in feine Streifen schneiden und kurz in kochendem Wasser blanchieren, bis er gerade gar ist. Das Senfpulver in eine Schüssel geben, kochendes Wasser darübergießen, um es zu verdünnen, abdecken und 4–5 Stunden beiseite stellen, bis es abgekühlt und duftend ist, sodass die Senfpaste entsteht.

Die Würzsauce zubereiten

In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Essig, Salz, MSG und Sesamöl verrühren, um eine Würzsauce herzustellen.

Vermengen und anrichten

Die Glasnudeln und die Spargelsalatstreifen zusammen in einer Servierschale anrichten, die Würzsauce und die Senfpaste darübergeben, gut vermengen und servieren.