كرشة الخنزير المخلوطة الباردة
طبق بارد حار ومنعش من كرشة الخنزير المطهوة، مقطعة إلى شرائح رفيعة ومخلوطة بشرائح الفلفل الأخضر والأحمر.
المكونات
كرشة الخنزير (تُغسل جيداً بالماء النظيف عدة مرات)
500 g
فلفل أحمر حار (مغسول ومفروم شرائح)
1
فلفل أخضر حار (مغسول ومفروم شرائح)
1
بصل أخضر (مغسول ومقطع إلى أجزاء)
1
زنجبيل (يُقشر جزئياً ويُهرس، ويُفرم ناعماً جزئياً)
1
حبوب الفلفل السيتشواني
to taste
يانسون نجمي
to taste
فلفل حار مجفف
to taste
زيت السمسم
1 tbsp
نبيذ الطبخ
1 tsp
خل عطري
1 tsp
ملح ناعم
1 tsp
MSG
2 tsp
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل البصل الأخضر وقطعه إلى أجزاء؛ اغسل الزنجبيل، وقشر جزءاً منه واهرسه، وافرم جزءاً منه ناعماً وضعه جانباً؛ اغسل كرشة الخنزير جيداً بالماء النظيف عدة مرات؛ اغسل الفلفل الأخضر والأحمر الحار وقطعهما إلى شرائح.
2
سلق كرشة الخنزير
اغلِ الماء، واسلق كرشة الخنزير حتى يتحول لونها إلى الأبيض، ثم أخرجها، واكشطها لتنظيفها، وتخلص من أي دهون زائدة.
3
طبخ كرشة الخنزير على نار هادئة
اغسل القدر، وأضف الماء واتركه حتى يغلي، ثم أضف كرشة الخنزير، وقطع البصل الأخضر، وقطع الزنجبيل، والفلفل الحار، واليانسون النجمي، وحبوب الفلفل السيتشواني، ونبيذ الطبخ. بعد أن يصل إلى الغليان الشديد، انزع الرغوة، واخفض الحرارة، واتركه على نار هادئة.
4
تقطيع الكرشة وتقديمها
بعد حوالي ساعة، أخرج كرشة الخنزير واتركها تبرد، ثم قطعها إلى شرائح، ورتبها في طبق، وأضف شرائح الفلفل الحار.
5
تتبيل الكرشة وتقديمها
اخلط الملح الناعم، والـ MSG، والخل العطري، وزيت السمسم معاً، واسكبه فوق شرائح الكرشة وشرائح الفلفل الحار، ورش الزنجبيل المفروم، وقدّمه.
