Tripa de cerdo fría mezclada

Name: Tripa de cerdo fría mezclada
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 500 g tripa de cerdo (lavar repetidamente con agua limpia); 1 chile rojo (lavado y cortado en tiras); 1 chile verde (lavado y cortado en tiras); 1 cebolleta (lavada y cortada en secciones); 1 jengibre (parcialmente pelado y triturado, parcialmente picado); granos de pimienta de Sichuan, al gusto; anís estrellado, al gusto; chiles secos, al gusto; 1 cda aceite de sésamo; 1 cdta vino de cocina; 1 cdta vinagre aromático; 1 cdta sal fina; 2 cdtas glutamato monosódico

Un plato frío picante y refrescante de tripa de cerdo estofada, cortada en tiras finas y mezclada con tiras de chile verde y rojo.

1 h 30 min

Fácil

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Ingredientes

tripa de cerdo (lavar repetidamente con agua limpia) 500 g

chile rojo (lavado y cortado en tiras) 1

chile verde (lavado y cortado en tiras) 1

cebolleta (lavada y cortada en secciones) 1

jengibre (parcialmente pelado y triturado, parcialmente picado) 1

granos de pimienta de Sichuan al gusto

anís estrellado al gusto

chiles secos al gusto

aceite de sésamo 1 cda

vino de cocina 1 cdta

vinagre aromático 1 cdta

sal fina 1 cdta

glutamato monosódico 2 cdtas

Instrucciones

Preparación de los ingredientes

Lavar las cebolletas y cortarlas en secciones; lavar el jengibre, pelarlo parcialmente y triturarlo, picarlo parcialmente y reservar; lavar la tripa de cerdo repetidamente con agua limpia; lavar los chiles verde y rojo y cortarlos en tiras.

Blanquear la tripa de cerdo

Llevar agua a ebullición, blanquear la tripa de cerdo hasta que se ponga blanca, luego retirarla, rasparla para limpiarla y quitar el exceso de grasa.

Estofar la tripa de cerdo

Lavar la olla, añadir agua y llevar a ebullición, luego agregar la tripa de cerdo, las secciones de cebolleta, los trozos de jengibre, los chiles, el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan y el vino de cocina. Después de que llegue a ebullición fuerte, retirar la espuma con una espumadera, reducir a fuego bajo y dejar cocer a fuego lento.

Cortar en tiras y emplatar

Después de aproximadamente 1 hora, retirar la tripa de cerdo y dejarla enfriar, luego cortarla en tiras, colocarla en un plato y añadir las tiras de chile.

Mezclar y servir

Mezclar la sal fina, el glutamato monosódico, el vinagre aromático y el aceite de sésamo juntos, rociar sobre las tiras de tripa y las tiras de chile, espolvorear con jengibre picado y servir.