Kaltes Kuttelsalat

Name: Kaltes Kuttelsalat
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 500 g Schweinekutteln (mehrfach mit sauberem Wasser waschen); 1 rote Chilischote (gewaschen und in Streifen geschnitten); 1 grüne Chilischote (gewaschen und in Streifen geschnitten); 1 Frühlingszwiebel (gewaschen und in Stücke geschnitten); 1 Ingwer (teilweise geschält und zerdrückt, teilweise fein gehackt); Szechuan-Pfeffer, to taste; Sternanis, to taste; getrocknete Chilischoten, to taste; 1 tbsp Sesamöl; 1 tsp Reiswein; 1 tsp aromatischer Essig; 1 tsp Feinsalz; 2 tsp MSG

Ein würziges, erfrischendes kaltes Gericht aus geschmortem Schweinemagen, in dünne Streifen geschnitten und mit grünen und roten Chilischotenstreifen vermischt.

1 Std. 30 Min.

Einfach

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Zutaten

Schweinekutteln (mehrfach mit sauberem Wasser waschen) 500 g

rote Chilischote (gewaschen und in Streifen geschnitten) 1

grüne Chilischote (gewaschen und in Streifen geschnitten) 1

Frühlingszwiebel (gewaschen und in Stücke geschnitten) 1

Ingwer (teilweise geschält und zerdrückt, teilweise fein gehackt) 1

Szechuan-Pfeffer to taste

Sternanis to taste

getrocknete Chilischoten to taste

Sesamöl 1 tbsp

Reiswein 1 tsp

aromatischer Essig 1 tsp

Feinsalz 1 tsp

MSG 2 tsp

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Die Frühlingszwiebeln waschen und in Stücke schneiden; den Ingwer waschen, teilweise schälen und zerdrücken, teilweise fein hacken und beiseite stellen; die Schweinekutteln wiederholt mit sauberem Wasser waschen; die grünen und roten Chilischoten waschen und in Streifen schneiden.

Schweinekutteln blanchieren

Wasser zum Kochen bringen, die Schweinekutteln blanchieren, bis sie weiß werden, dann herausnehmen, sauber schaben und überschüssiges Fett entfernen.

Schweinekutteln schmoren

Den Topf waschen, Wasser zugeben und zum Kochen bringen, dann die Schweinekutteln, Frühlingszwiebelstücke, Ingwerstücke, Chilischoten, Sternanis, Szechuan-Pfeffer und Reiswein hinzufügen. Wenn es sprudelnd kocht, den Schaum abschöpfen, auf niedrige Hitze reduzieren und köcheln lassen.

In Streifen schneiden und anrichten

Nach etwa 1 Stunde die Schweinekutteln herausnehmen und abkühlen lassen, dann in Streifen schneiden, auf einem Teller anrichten und die Chilischotenstreifen hinzufügen.

Vermengen und servieren

Feinsalz, MSG, aromatischen Essig und Sesamöl vermischen, über die Kuttelstreifen und Chilischotenstreifen träufeln, mit gehacktem Ingwer bestreuen und servieren.