Scharf gebratener, duftender getrockneter Tofu
Ein schnelles Pfannengericht aus Silberfischchen und getrocknetem Tofu, herzhaft und aromatisch — ein klassisches Hausmannskost-Gericht.
Zutaten
Getrockneter Tofu (horizontal in 2 Stücke und dann in Streifen schneiden; in heißem Öl goldbraun anbraten)
300 g
Silberfischchen (abspülen, abtropfen lassen, mit Kochwein vermengen, um den Fischgeruch zu entfernen; beiseite stellen)
120 g
Rote Chilischote (abspülen, Stiele und Kerne entfernen, hacken; beiseite stellen)
2
Frühlingszwiebel (abspülen, hacken; beiseite stellen)
1
Ingwer (abspülen, hacken; beiseite stellen)
1
Knoblauch (abspülen, hacken; beiseite stellen)
5 cloves
Speiseöl
30 g
Sojasauce
2 tbsp
Kochwein
1 tbsp
Fermentierte schwarze Bohnen
1 tbsp
Feines Salz
1 tsp
Zucker
2 tsp
MSG
2 tsp
Anleitung
1
Den getrockneten Tofu anbraten
Den getrockneten Tofu abspülen, horizontal in 2 Stücke und anschließend in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne mit heißem Öl goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
2
Die Silberfischchen vorbereiten
Die Silberfischchen abspülen und gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben, Kochwein hinzufügen, um den Fischgeruch zu entfernen, und beiseite stellen.
3
Die Aromen vorbereiten
Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebel abspülen. Die rote Chilischote abspülen, Stiel und Kerne entfernen. Alle Zutaten hacken und beiseite stellen.
4
Alles zusammen anbraten
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Silberfischchen hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duften. Die fermentierten schwarzen Bohnen, Sojasauce, Zucker, feines Salz, MSG und alle restlichen vorbereiteten Zutaten zugeben und unter Rühren gar braten.
