매콤하고 향긋한 건두부 볶음
뱅어와 건두부의 간단한 볶음 요리, 짭조롬하고 향긋한 — 정통 가정식 요리.
재료
건두부 (가로로 2등분 한 뒤 가늘게 채 썰고, 뜨거운 기름에 황금색이 될 때까지 팬에 볶음)
300 g
실은어 (헹구고 물기를 제거한 뒤 요리주를 섞어 비린내를 없애고 옆에 둠)
120 g
홍고추 (씻어서 꼭지와 씨를 제거한 뒤 다져서 옆에 둠)
2
대파 (씻어 다지고 옆에 둠)
1
생강 (씻어 다지고 옆에 둠)
1
마늘 (씻어 다지고 옆에 둠)
5 cloves
식용유
30 g
간장
2 tbsp
요리주
1 tbsp
발효 검정콩
1 tbsp
고운 소금
1 tsp
설탕
2 tsp
MSG
2 tsp
조리 방법
1
건두부 팬에 볶기
건두부를 씻어 가로로 2등분 한 뒤 가늘게 채 썬다. 팬에 뜨거운 기름을 두르고 황금색이 될 때까지 볶은 다음 건져서 옆에 둔다.
2
실은어 준비
실은어를 씻어 물기를 잘 빼준다. 그릇에 옮겨 담은 뒤 요리주를 넣고 비린내를 없앤 다음 옆에 둔다.
3
향신료 준비
생강, 마늘, 대파를 씻는다. 홍고추도 씻어 꼭지와 씨를 제거한다. 모두 다져서 옆에 둔다.
4
모든 재료 함께 볶기
팬에 기름을 두르고 실은어를 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다. 발효 검정콩, 간장, 설탕, 고운 소금, MSG, 그리고 준비해 둔 나머지 모든 재료를 넣고 완전히 익을 때까지 볶는다.
