香り高い干し豆腐のピリ辛炒め
銀魚と干し豆腐のサッと炒め。香ばしく風味豊かな定番の家庭料理。
材料
干し豆腐（横向きに2枚に切り、さらに細切りにする；熱した油できつね色に炒める）
300 g
小魚（洗って水気を切り、料酒を混ぜて生臭さを取る；置いておく）
120 g
赤唐辛子（洗い、ヘタと種を取り除き、みじん切りにする；置いておく）
2
ねぎ（洗い、みじん切りにする；置いておく）
1
生姜（洗い、みじん切りにする；置いておく）
1
にんにく（洗い、みじん切りにする；置いておく）
5 cloves
食用油
30 g
醤油
2 tbsp
料酒
1 tbsp
豆豉（発酵黒豆）
1 tbsp
細目塩
1 tsp
砂糖
2 tsp
味の素
2 tsp
作り方
1
干し豆腐を炒める
干し豆腐を洗い、横向きに2枚に切り、さらに細切りにする。熱した油を引いたフライパンできつね色になるまで炒め、取り出して置いておく。
2
小魚を準備する
小魚を洗い、水気をよく切る。ボウルに入れ、料酒を加えて生臭さを取り、置いておく。
3
香味野菜を準備する
生姜、にんにく、ねぎを洗う。赤唐辛子を洗い、ヘタと種を取り除く。すべてをみじん切りにして置いておく。
4
すべてを一緒に炒める
フライパンに油を熱し、小魚を加えて香りが出るまで炒める。豆豉、醤油、砂糖、細目塩、味の素、そして残りの準備した材料をすべて加え、火が通るまで炒める。
