Свиной рубец в холодной закуске

Name: Свиной рубец в холодной закуске
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 500 g свиной рубец (тщательно промывать чистой водой); 1 красный острый перец (вымыть и нарезать соломкой); 1 зелёный острый перец (вымыть и нарезать соломкой); 1 зелёный лук (вымыть и нарезать кусочками); 1 имбирь (частично очистить и раздавить, частично измельчить); сычуаньский перец, to taste; бадьян, to taste; сушёный острый перец, to taste; 1 tbsp кунжутное масло; 1 tsp кулинарное вино; 1 tsp ароматный уксус; 1 tsp мелкая соль; 2 tsp глутамат натрия

Острое, освежающее холодное блюдо из тушеного свиного желудка, нарезанного тонкими полосками и перемешанного с полосками зеленого и красного острого перца.

1 ч 30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свиной рубец (тщательно промывать чистой водой) 500 g

красный острый перец (вымыть и нарезать соломкой) 1

зелёный острый перец (вымыть и нарезать соломкой) 1

зелёный лук (вымыть и нарезать кусочками) 1

имбирь (частично очистить и раздавить, частично измельчить) 1

сычуаньский перец to taste

бадьян to taste

сушёный острый перец to taste

кунжутное масло 1 tbsp

кулинарное вино 1 tsp

ароматный уксус 1 tsp

мелкая соль 1 tsp

глутамат натрия 2 tsp

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Вымыть зелёный лук и нарезать кусочками; вымыть имбирь, частично очистить и раздавить, частично измельчить и отложить в сторону; свиной рубец тщательно промыть чистой водой; вымыть зелёный и красный острый перец и нарезать соломкой.

Бланширование свиного рубца

Довести воду до кипения, бланшировать свиной рубец до побеления, затем вынуть, очистить ножом и удалить излишки жира.

Тушение свиного рубца

Вымыть кастрюлю, добавить воду и довести до кипения, затем положить свиной рубец, кусочки зелёного лука, ломтики имбиря, острый перец, бадьян, сычуаньский перец и влить кулинарное вино. После бурного кипения снять пену, убавить огонь до слабого и тушить.

Нарезка и оформление

Примерно через 1 час достать свиной рубец и дать ему остыть, затем нарезать соломкой, выложить на тарелку и добавить соломку острого перца.

Перемешивание и подача

Смешать мелкую соль, глутамат натрия, ароматный уксус и кунжутное масло, полить полученной смесью соломку рубца и соломку острого перца, посыпать измельчённым имбирём и подать к столу.