عجينة الماء البارد
عجينة ناعمة ومرنة مصنوعة من الدقيق والملح الناعم والماء البارد وزيت السلطة، مناسبة للمعكرونة والزلابية والأطباق المشابهة.
المكونات
دقيق
450 g
ملح ناعم
3 g
ماء بارد (يُضاف على دفعات)
300 g
زيت السلطة
15 ml
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع الدقيق والملح الناعم في وعاء، ثم أضف 240 غ من الماء البارد.
2
الخطوة 2
قلّب حتى لا يظهر أي ماء.
3
الخطوة 3
أضف زيت السلطة، ورشّ يديك بقليل من الدقيق، ثم أمسك العجينة واعجنها. حسب حالة الجفاف أو الرطوبة، اسكب ببطء ما تبقى من الماء البارد (60 غ) واترك العجينة تمتص الرطوبة. احرص على ألا تصبح العجينة رطبة أو لينة جدًا. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة، غطّها بغلاف بلاستيكي، واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
