Pâte à l'eau froide
Une pâte lisse et élastique composée de farine, de sel fin, d'eau froide et d'huile de salade, idéale pour les nouilles, les raviolis et des plats similaires.
Ingrédients
farine
450 g
sel fin
3 g
eau froide (ajoutée par portions)
300 g
huile de salade
15 ml
Instructions
1
Étape 1
Placez la farine et le sel fin dans un bol, puis ajoutez 240 g d'eau froide.
2
Étape 2
Mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau visible.
3
Étape 3
Ajoutez l'huile de salade, saupoudrez vos mains d'un peu de farine, puis prenez et pétrissez la pâte. Selon que la pâte soit sèche ou humide, versez lentement les 60 g d'eau froide restants et laissez la pâte absorber l'humidité. Veillez à ne pas rendre la pâte trop humide ou molle. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, couvrez-la de film plastique et laissez-la reposer pendant 15 minutes.
