Kaltwasserteig
Ein glatter, elastischer Teig aus Mehl, feinem Salz, kaltem Wasser und Salatöl, geeignet für Nudeln, Teigtaschen und ähnliche Gerichte.
Zutaten
Mehl
450 g
Feinsalz
3 g
kaltes Wasser (in Portionen zugegeben)
300 g
Salatöl
15 ml
Anleitung
1
Schritt 1
Mehl und Feinsalz in eine Schüssel geben, dann 240 g kaltes Wasser hinzufügen.
2
Schritt 2
Rühren, bis kein Wasser mehr sichtbar ist.
3
Schritt 3
Das Salatöl hinzufügen, die Hände mit etwas Mehl bestäuben, dann den Teig greifen und kneten. Je nach trockener oder feuchter Beschaffenheit langsam die restlichen 60 g kaltes Wasser zugießen und den Teig die Feuchtigkeit aufnehmen lassen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu feucht oder weich zu machen. Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist, mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
