دجاج مقطع مقلي ملون
قلي سريع ومشرق يتميز بقطع دجاج طرية تخلط مع فطر الأذن الخشبية، وفول سوداني مقرمش، وفلفل ألوان ملون.
القصة
تُعرف هذه الأكلة باسم 'دجاج مقطع خماسي الألوان'، وهي أساسية في المنازل الصينية لتوازنها في القوام ومظهرها الشهي. تُجهز في لمح البصر، مما يجعلها مثالية لعشاء أسبوعي.
المكونات
صدر دجاج
250g
فطر أذن خشبية مجفف
5 قطع
فلفل أحمر
1/2
فلفل أخضر
1/2
فول سوداني محمص
قبضة
بصل أخضر
2 ساق
ملح
حسب الذوق
سكر
رشة
نشا ذرة
1 ملعقة كبيرة
زيت طهي
2 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
تبيل الدجاج
قطّع صدر الدجاج إلى مكعبات صغيرة ومتساوية. ضعها في وعاء وتبّلها بالملح، ورشة سكر، ونشا الذرة. امزج جيداً لتغطيتها واتركها لمدة 10 دقائق لتصبح طرية.
2
تحضير الخضروات
انقع فطر الأذن الخشبية في ماء دافئ حتى يصبح طرياً، ثم أزل أي سيقان صلبة وقطّعه إلى قطع صالح للقضم. قطّع الفلفل الأحمر والأخضر. اقطع البصل الأخضر إلى قطع بطول 2 بوصة.
3
تحمير الدجاج
سخّن مقلاة أو مقلاة صينية (ووك) على نار متوسطة إلى عالية مع ملعقة كبيرة من الزيت. بمجرد أن يلمع الزيت، أضف الدجاج المتبل. قلّب بسرعة حتى يصبح اللون أبيض ومعتم، ثم أزله من المقلاة وضعه جانباً.
4
قلي الخضروات
امسح المقلاة إذا لزم الأمر وأضف باقي الزيت. أضف البصل الأخضر ليعطي الزيت رائحة، ثم أضف الفطر والفلفل. قلّب لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح الفلفل هشاً ولكنه لا يزال متماسكاً.
5
الدمج والتقديم
أعد الدجاج المطبوخ إلى المقلاة مع الفول السوداني المحمص. قلّب المكونات معاً لمدة دقيقة أخيرة لتسخينها. عدّل التوابل إذا لزم الأمر، ثم قدّمها فوراً مع أرز مطهو على البخار.
