دجاج مبشور ملون مع الخضروات
قلي سريع ومشرق يتميز بشرائح الدجاج اللذيذة الممزوجة مع الفلفل الحلو الهش والألوان الزاهية وفطر الأذن الخشبية. تجمع هذه الأكلة السريعة والجذابة بصرياً بين القوام والنكهات في كل قضمة.
القصة
تكتسب هذه الأكلة الملونة اسمها من الألوان الخمسة التي تمثلها الخضروات—الأخضر والأحمر والأصفر والأسود والأبيض من الدجاج. يتم تتبيل الدجاج في خليط بسيط من نشا الذرة لتحقيق ذلك القوام المميز اللذيذ والحريري.
المكونات
صدر دجاج
400 جرام، مقطع إلى شرائح رفيعة
فلفل حلو أخضر
1 متوسط، مقطع إلى شرائح رفيعة طويلة
فلفل حلو أحمر
1 متوسط، مقطع إلى شرائح رفيعة طويلة
فلفل حلو أصفر
1 متوسط، مقطع إلى شرائح رفيعة طويلة
فطر الأذن الخشبية المجفف
15 جرام، منقوم ومصفى
نشا ذرة
1 ملعقة طعام
ملح
½ ملعقة صغيرة
ماء
3 ملاعق طعام
صوص صويا
2 ملعقة طعام
زيت نباتي
3 ملاعق طعام
ثوم
2 فص، مفروم
زنجبيل
1 بوصة، مفروم
الخطوات
1
تبيل الدجاج
ضع الدجاج المبشور في وعاء. أضف نصف الملح، ونشا الذرة، و3 ملاعق طعام من الماء. امزج جيداً حتى يتم امتصاص السائل. اتركه يرتاح لمدة 20-30 دقيقة حتى يبدو الدجاج منتفخاً قليلاً ولامعاً.
2
تحضير الخضروات
بينما يتتبل الدجاج، انقع فطر الأذن الخشبية المجفف في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طرياً. صفيه وقطعه إلى شرائح رفيعة. قطع الفلفل الحلو الثلاثة إلى شرائح رفيعة طويلة متطابقة.
3
سلق الفلفل
أحضر قدراً صغيراً من الماء ليغلي. اسلق الفلفل المقطع بسرعة لمدة 30 ثانية تقريباً—يجب أن يحتفظ بقوامه الهش. صفيه فوراً واتضعه جانباً.
4
قلي الدجاج
سخن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة أو مقلاة عميقة كبيرة على نار عالية. أضف الدجاج المتبل وقلبه لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج تماماً. أزله واتضعه جانباً.
5
الدمج والتقديم
أضف باقي الزيت إلى المقلاة. قل الثوم والزنجبيل لمدة 10 ثوانٍ حتى تفوح رائحتهما. أضف فطر الأذن الخشبية وقلبه لمدة دقيقة واحدة. أعد الدجاج إلى المقلاة مع الفلفل المس المسلوق. أضف صوص الصويا وباقي الملح. قلب كل المكونات معاً على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة. قدم فوراً مع الأرز المطهو على البخار.
