Buntes Hühnerfleisch mit Gemüse
Ein lebendiges Wok-Gericht mit zarten Hühnerfleischstreifen, vermischt mit knusprigen, bunten Paprikaschoten und Mu-Err-Pilzen. Dieses schnelle und optisch ansprechende Gericht vereint Texturen und Aromen in jedem Bissen.
Geschichte
Dieses bunte Gericht verdankt seinen Namen den fünf Farben, die das Gemüse repräsentiert – Grün, Rot, Gelb, Schwarz und Weiß vom Hühnerfleisch. Das Hühnerfleisch wird in einer einfachen Stärkemischung mariniert, um die charakteristische zarte, seidige Textur zu erreichen.
Zutaten
Hühnerbrust
400g, dünn in Streifen geschnitten
grüne Paprika
1 mittelgroße, in Julienne geschnitten
rote Paprika
1 mittelgroße, in Julienne geschnitten
gelbe Paprika
1 mittelgroße, in Julienne geschnitten
getrocknete Mu-Err-Pilze
15g, eingeweicht und abgetropft
Speisestärke
1 Esslöffel
Salz
½ Teelöffel
Wasser
3 Esslöffel
Sojasauce
2 Esslöffel
Pflanzenöl
3 Esslöffel
Knoblauch
2 Zehen, gehackt
Ingwer
1 cm, gehackt
Anleitung
1
Hühnerfleisch marinieren
Das gehackte Hühnerfleisch in eine Schüssel geben. Die Hälfte des Salzes, die Speisestärke und 3 Esslöffel Wasser hinzufügen. Gut mischen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. 20-30 Minuten ruhen lassen, bis das Huhn leicht angeschwollen und glänzend aussieht.
2
Gemüse vorbereiten
Während das Huhn mariniert, die getrockneten Mu-Err-Pilze 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. Alle drei Paprikaschoten in passende Julienne-Streifen schneiden.
3
Paprika blanchieren
Ein kleines Wasser zum Kochen bringen. Die Julienne-Paprika schnell etwa 30 Sekunden blanchieren – sie sollten ihren Biss behalten. Sofort abtropfen lassen und beiseite stellen.
4
Hühnerfleisch anbraten
2 Esslöffel Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Huhn hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis es gerade durchgegart ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
5
Kombinieren und fertigstellen
Das restliche Öl in den Wok geben. Knoblauch und Ingwer 10 Sekunden anbraten, bis sie duften. Die Mu-Err-Pilze hinzufügen und 1 Minute anbraten. Das Huhn zusammen mit den blanchierten Paprikaschoten zurück in den Wok geben. Mit Sojasauce und dem restlichen Salz würzen. Alles bei hoher Hitze 1-2 Minuten schwenken. Sofort über gedämpftem Reis servieren.
