Ein farbenfrohes chinesisches Hausmannsgericht mit zartem Schweinebauch, knusprigem Gemüse und samtigem Tofu. Dieses vielseitige Gericht lässt sich schnell zubereiten und ist ein zufriedenstellendes Abendessen unter der Woche.
Dieses klassische gemischte Pfannengericht ist ein Grundnahrungsmittel der chinesischen Hausmannskunst. Der Schlüssel liegt darin, alle Zutaten vor dem Kochen vorzubereiten, da das Pfannenrühren schnell bei hoher Hitze erfolgt.
Falls Sie rohen Schweinebauch verwenden, blanchieren Sie ihn kurz in kochendem Wasser, bis er gerade durchgekocht ist, dann dünn schneiden. Getrocknete Holzohr-Pilze 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann in handliche Stücke reißen. Die Karotte schneiden, den Tofu in Würfel schneiden und den Sellerie in Abschnitte schneiden.
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Schweinefleischscheiben hinzufügen und 2-3 Minuten pfannenrühren, bis sie ihr Fett abgeben und eine hellgoldene Farbe entwickeln. Das Schweinefleisch sollte sanft im Öl zischen.
Gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden rühren, bis er duftet. Sojasoße gießen und alles durchmischen, damit das Schweinefleisch die würzige Würze aufnimmt. An diesem Punkt sollten Sie ein köstliches Aroma riechen.
Fügen Sie zuerst Karotte und Sellerie hinzu, da sie länger brauchen. 2 Minuten pfannenrühren, dann Tofu und Holzohr-Pilze hinzufügen. Weitere 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse bissfest, aber noch leuchtend ist.
Probieren und bei Bedarf mit Salz würzen. Frisch gehackte Frühlingszwiebeln darüberstreuen. Sofort über gedämpftem Reis oder Nudeln servieren.
Ein schnelles und buntes vegetarisches Gericht mit zarten Austernpilzen und bunten Paprikaschoten. Dieses Gericht ist in unter 30 Minuten fertig und perfekt eignet für beschäftigte Wochentage. Die Pilze werden zuerst blanchiert, um eine zarte Textur zu erhalten, und dann im Wok mit knusprigem Gemüse und aromatischen Gewürzen angebraten.
Seidenweiche Rindfleischscheiben treffen auf fleischige Pilze in diesem schnellen Wok-Gericht. Eine schnelle Behandlung mit Natron zum Zartmachen sorgt für diese charakteristische samtige Textur, während hohe Hitze alles mit würziger Tiefe scharf anbrät.
